正宗双椒烧鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“本来准备买一条大点的鲢鱼蒸剁椒鱼头吃的，但是到了菜市场才发现今天没有大鲢鱼，只好买条小点的，因鱼头太小只好做烧鱼。一般烧鱼都是把鱼用油煎黄后才烧的，但我嫌煎过的鱼含油多，所以略腌制后整条鱼一起烧了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双椒烧鱼的做法步骤
-
1鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。 -
2把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。 -
3红椒、青椒去籽洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎。 -
4炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味。 -
5放入青红椒翻炒翻炒。 -
6放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。 -
7放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟。 -
8三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用。
小窍门
因鱼没有用油煎过，所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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