正宗金沙玉米虾的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金沙玉米虾的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2烧锅开水，加入适量的盐，下入玉米粒焯熟后捞出； -
3烧热油，油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥； -
4将熟咸蛋黄用勺碾成泥； -
5这样基本的三种原料都预处理好了； -
6锅中留少许油，下入咸蛋黄泥翻炒； -
7再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾； -
8翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面； -
9装入盘中。
小窍门
1.玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味；如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；
2.北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；
3.咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟；炒制前用勺碾压成泥；
4.用少许的虾油，先煸炒咸蛋黄泥，炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀，让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。
2.北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；
3.咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟；炒制前用勺碾压成泥；
4.用少许的虾油，先煸炒咸蛋黄泥，炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀，让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。
使用的厨具：炒锅
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