正宗酱腊肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 酱香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 未知 难度
酱腊肉的做法步骤
-
1所需材料。 -
2把肉洗净！ -
3大块的改刀切长条。 -
4用剪刀在肉的一头穿孔，系上绳子。 -
5用盐均匀的抹在肉上。 -
6抹了盐的肉挂在阳台上，让水分沥干。 -
7第二天取回肉，用白酒把肉均匀的抹一遍。 -
8把花椒粉和五香粉混在一起，所需白糖和老抽也备好。 -
9先把花椒和五香粉抹在肉上，再抹上白糖，然后装入罐子。 -
10倒入老抽，最好把肉浸没。 -
11盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右。 -
12一个星期后取出挂在阳台上，最好不要让太阳直射，15-30天便可收回。 -
13一个月后收回，按一次的食用份量切块，用保鲜袋装好放入冰箱。 -
14取一块切片，上锅蒸30分钟便可食用！ -
15再来一盘！
小窍门
腌制剩下的酱油不要倒掉，可以腌制鸡鸭，也可以放入冰箱明年再用！
所属分类：
小吃
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