春季养生

正宗蕃茄牛肉酱的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-22 15:14:43春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

蕃茄牛肉酱释义

“最近翻过一本关于烤箱烘焙菜的书，里面的很多菜式，都离不开基础酱料，如牛肉酱、红酱、培根酱、咖喱酱等，这些酱料很大程度上决定了菜的风格和味道，酱做得好，对整盘菜就有保证，一酱到手，就可以用它来做比萨（底酱）、伴意粉意面等如Spaghetti，Macaroni，Lasagna,Orzo等等，也可以用来做海鲜河鲜、肉和菜等、方便快捷美味，现在就介绍一下牛肉酱。”

食材明细

主料

牛肉末 约300克
洋葱末 约70克
蒜茸约30克
西芹约100克
新鲜蕃茄 约250克
蕃茄沙司 约220克
蕃茄酱 4大勺

辅料

牛至 1/2小勺
罗勒 1/4小勺

配料

黄油 30克
黑椒粉 1/2小勺
盐适量
糖适量
高汤适量
水淀粉 适量

酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

蕃茄牛肉酱的做法步骤

1
将材料准备好，肉末室温，把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒，把蒜头剁成茸；
2
锅置炉上，开中大火，锅热放黄油，溶化后倒入洋葱碎和蒜茸，爆香；
3
倒入芹菜粒，翻炒；
4
倒入牛肉末，用锅铲推散；
5
倒入蕃茄粒，翻炒片刻；
6
倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司，稍翻均匀，加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉，如果感觉太稠，可加适量高汤，兜匀，试味，一般来说，用蕃茄产品较多，应适量加糖，所以，最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中，调味后就可以出锅了，一次用不完可放密实盒置于冰箱，可存放一周左右。