正宗北海道配方毛毛虫面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“北海道面包柔软细腻百吃不厌，尤其是用手撕着吃，拉出的丝柔软的像云朵像棉花。每次吃都是慢慢爵细细品，那种入口即化的口感真是美哉！只要是做蛋糕剩下了淡奶油，毫无疑问就是北海道了。北海道配方的面包不论做成啥样的外形，好吃那是杠杠的！还有一重要的因素就是能快速的消耗淡奶油还饱了口福，出游带上它是不是很应景啊。方子取自“爱和自由”的博客，略有改动，在这里谢谢分享！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
毛毛虫面包的做法步骤
-
1中种：面包粉350克干酵母5克牛奶140克全蛋75克。将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。 -
2主面团：金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。 -
3加入黄油 -
4揉至完全拉出薄膜 -
5滚圆松弛30分钟 -
6松弛后的面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。 -
7松弛后的面团擀成宽椭圆形，从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子，上部分放上果酱，自上而下卷成卷。 -
8尽量把散开的小条压在底部。 -
9将面团排入烤盘中，进行最后发酵。 -
10最后发酵至约2倍大，表面刷蛋液 -
11入预热175℃的烤箱，中层，上下火，18-20分钟左右见表面金黄既好。 -
12出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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