正宗自制酸辣凉粉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“随着天气渐热，凉粉便成了家中经常食用的菜肴之一。
以前买回来的凉粉，由于怕不干净，做之前我总会把几个面薄薄的切掉一层，总觉得是有些浪费。后来自己学会了凉粉的做法，就再也没买过，吃起来特别放心，口感和味道也非常好，开胃又下饭！而且绿豆具有清热解毒等功效，夏季食用是最为适宜，喜欢的亲们可以试试哦。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸辣凉粉的做法步骤
-
1准备好绿豆淀粉 -
2到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀 -
3锅中倒入剩余的350g清水煮开 -
4水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火 -
5边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠 -
6关火后倒入容器内放凉成形 -
7放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模 -
8将凉粉切条（不要切太薄） -
9切好后放入碗内 -
10取一小碗，放入蒜末 -
11六月鲜、醋、糖、盐 -
12把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内 -
13把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油 -
14最后加入油辣子，撒上葱花 -
15上菜，吃之前将其拌匀即可享用
小窍门
在调制凉粉时，火一定不能太大，否则不易调匀
油辣椒可以根据自己口味加减
油辣椒可以根据自己口味加减
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
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