正宗泡椒鲤鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这个菜用鲢鱼做更好，菜场去晚了，只有鲤鱼，不过做出来味道也不错”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
泡椒鲤鱼的做法步骤
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1鲤鱼洗净后，水擦干 -
2鱼头下面一点用刀划开，会看到一个小白点，鱼尾也同样划开一刀 -
3然后就可以抽腥线了，抽腥线时用刀背轻拍鱼身，边拍边抽，一面好了，用同样的方法抽另一面腥线 -
4抽好腥线后，把鱼切小块，放入适量盐，十三香腌制一会儿 -
5腌鱼时把准备好的泡椒，炮姜切丝，大蒜，小米辣切丁，豆瓣剁碎 -
6大葱，芹菜切段 -
7鱼块中放入少量小粉，搅拌后放入油锅中大火炸，颜色金黄捞出 -
8锅中剩适量油把图5放入，再放入花椒，白糖炒香后加水煮5分钟，放入适量料酒 -
9把炸好的鱼放入锅中，不要翻动，收汁后放入大葱，芹菜段，鸡精，喜淡不用放盐。 -
10出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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