正宗卤老鸡脚的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“卤凤爪是我们休闲时比如看电视、聊天时最喜欢的零食之一。看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食，想吃健康的零食，当然还是自己动手。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
卤老鸡脚的做法步骤
-
1把要卤制的食材洗净沥干水分 -
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。 -
3准备一包自家卤调料或自己调制料包 -
4炒锅放适量的油，加入一大勺白糖 -
5小火炒出糖色加适量的清水后关火 -
6老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水 -
7在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开 -
8把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候） -
9鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
小窍门
1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
使用的厨具：煮锅
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