正宗红酒焖蹄髈的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“蹄髈也就是肘子，看12到锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦””
食材明细
- 其他 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红酒焖蹄髈的做法步骤
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1我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶，加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃水开后煮几分钟捞出 -
2洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶
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3锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料 -
4然后放入洋葱炒出香味
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5加适量的红烧酱油上色 -
6加适量的红烧酱油上色
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7加入开水和蹄髈持平 -
8放入红酒
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9大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味 -
10锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，
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11加适量的特级酱油炒熟 -
12焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可
小窍门
卤好的蹄髈一定要焖上一段时间，这样会更软烂入味
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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