正宗黄金香燕鲅的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 鱼香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黄金香燕鲅的做法步骤
-
1清洗，除去鲅鱼的内脏。 -
2将葱切段 -
3姜切片 -
4加入味精、盐、花椒、八角、料酒等，倒入水中均匀搅拌好，放一边备用。 -
5倾斜45°角斜片鲅鱼，大小均匀。放入之前调好的佐料里，静静腌制15分钟，使鲅鱼充分入味。准备的鸡蛋，现在可以拿出来了。打入碗中，顺时针搅拌均匀。 -
6将切好的鲅鱼从佐料里拿出来，通体先蘸一层面粉，然后裹上一层鸡蛋，放入平底锅中煎。 -
7等到两面都煎到金黄色，香味芬芳的时候，就可以出锅了。 -
8这黄金的色泽，真是诱人。 -
9duang！duang！duang！黄金香燕鲅完成！！
小窍门
这里小编先给大家科普一下，鲅鱼其实分为两种：“鲐鲅和燕鲅”。鲐鲅体型较小，25厘米左右。燕鲅体型较大，40至50厘米以上，产量相对较少，但大脊间刺少，肉质更好一些。
使用的厨具：平底锅
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