正宗韭菜蒸饺的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“饺子的另外一种吃法，薄皮儿，大馅儿，饺子皮儿擀成大片儿的，制作快，吃的饱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韭菜蒸饺的做法步骤
-
1凉水和面，当然天气太冷，也可以用温水的。 -
2和成光滑的面团，放一边待用。 -
3木耳提前泡发。 -
4韭菜洗净控水，切成很细的末；猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克，十三香1克，胡椒粉少许，先在盆的一边拌匀。 -
5然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油，少许香油，木耳小丁，所以材料拌匀，顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料，其实也可以全部一起搅拌。 -
6取一块面团，搓成长条，切成大小近似的滚刀块。 -
7用擀面杖压成中间厚，两边薄的面皮儿。 -
8取适量馅儿放在饺子皮儿上，一手托皮儿，另一手包成月牙饺子。 -
9依次包好，放在不粘的盛器上。 -
10包好的饺子，凉水上蒸笼。大火，上气后15分钟即熟。 -
11稍焖一会儿，就可以盛出来吃了，可以配上一碟香醋蘸料。
小窍门
1，面要和的软硬适中，面太软，包出来没形状，面太硬，容易干，压皮儿费力。
2，盐的份量根据自己的口味，适当增减。
3，蒸制时间，根据饺子的大小适当调整。
2，盐的份量根据自己的口味，适当增减。
3，蒸制时间，根据饺子的大小适当调整。
使用的厨具：蒸锅
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