正宗黄面糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“南方吃糯米年糕，北方吃黄面糕，每次都是去市场买回家煎着吃，今年试着自己做了一次，没想到和买的一样。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黄面糕的做法步骤
-
1黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水 -
2用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子 -
3取一个耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道） -
4把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满 -
5蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟 -
6蒸好的黄面糕，蒸满了容器 -
7彻底放凉，倒扣出年糕 -
8切成1公分厚度的片 -
9平底锅里放油，放入年糕小火煎 -
10一面煎黄再翻面 -
11两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢
小窍门
黄面糕蒸好的时候，非常软，一定要彻底放凉，放凉以后就变硬。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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