正宗莲藕木耳炖腊鸭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“无意中发现莲藕炖腊鸭的菜谱，那天买了莲藕准备做来着，可是突然发现还有泡发好的木耳没吃完，于是便想着把木耳放到汤里一起炖，可我从来没有把这两样食材搭配在一起吃啊，便上网一搜，发现，这几样食材不但能够搭配在一起，而且还有化痰调咽干口燥的功效。炖出来，木耳滑溜滑溜的，汤也很鲜很好喝”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤
-
1莲藕去皮切滚刀块 -
2泡发好的木耳去蒂清洗干净 -
3生姜切厚片 -
4腊鸭块提前用清水浸泡以去其咸味，泡好后冲洗干净沥干水分待用 -
5热锅凉油，菜籽油，倒入腊鸭块，煸至腊鸭皮金黄透明， -
6加凉水，加姜片，待水开，撇去浮沫 -
7转入炖锅，关小火炖一个小时即口，快出锅时尝咸淡，汤多就可以适当少放点盐 -
8盛碗开干
小窍门
腊鸭有咸味，放盐的时候要先尝味再决定放多少，木耳一定要事先几小时用凉水泡发，或者用温水，最好别用开水，木耳口感不好不说，营养还流失严重。另外，要先用菜籽油把腊鸭煎香再加凉水开始炖汤
使用的厨具：汤锅
所属分类：
热菜
农家菜
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