鸡蛋疙瘩汤怎么做

鸡蛋疙瘩汤的做法如下：

原料：

面粉、西红柿、鸡蛋、小白菜、葱、香菜、胡椒粉、香油、盐、生抽。

步骤：

1. 西红柿顶部划十字，放入沸水中泡一下，去皮切丁。

2. 小白菜洗净切碎，香菜切碎，准备好葱花和鸡蛋。

3. 面粉装入碗中，95%的开水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，一定要慢慢倒，因为很容易就熟了，所以一定要慢慢搅拌，成小疙瘩状即可。

4. 鸡蛋打入碗中，充分搅散。

5. 锅烧热，加油烧热，下葱花爆香，加适量水，加生抽、盐和胡椒粉调味。

6. 西红柿碎下锅，将西红柿煮化，捞出西红柿渣。

7. 疙瘩下锅，将疙瘩用筷子按入锅中，千万不要按实了，按实了口感不好。

8. 西红柿汁水将耗尽时，下小白菜。

9. 将小白菜煮到断生。

10. 将蛋液均匀的倒入锅中，注意不要着急的搅拌。

11. 加少量香油和胡椒粉提味。

12. 最后加些香菜碎提味即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。

制作鸡蛋疙瘩汤的注意事项包括：

1. 需要加入足够的清水，比例大约是1：1，这样做出来的疙瘩汤口感更好。

2. 面粉不能直接下到锅里，应该先用冷水搅成很薄的细条，再逐渐加水，直至疙瘩汤变得又细又小。这样做可以防止疙瘩粘连成块。

3. 疙瘩汤的调料不宜过多，不能重口味，尤其是盐和味精。加几滴香油和少许的蔬菜，会让鸡蛋疙瘩汤更健康和美味。

4. 一定要用土鸡蛋，才能保证鸡蛋疙瘩汤的口感和味道。

5. 煮的时候一定要大火，边倒边搅，否则干淀粉会糊化，影响口感。

6. 注意控制水量，水量太多会失去鸡蛋疙瘩汤的特点。

7. 疙瘩要搅得足够细，这样在锅里烧的时候不会糊底。

以上就是制作鸡蛋疙瘩汤时需要注意的一些要点。希望你能做出美味的鸡蛋疙瘩汤！

制作鸡蛋疙瘩汤需要的材料和步骤如下：

材料：

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 盐：适量

- 香油：适量

- 葱花：适量

- 面粉：适量

步骤：

1. 将适量清水倒入锅中，煮沸后将适量面粉缓缓倒入，用筷子搅拌，避免结块。

2. 将鸡蛋液缓慢加入锅中，搅拌均匀。

3. 加入适量盐调味。

4. 撒上葱花和几滴香油，增加香味。

5. 将所有食材煮熟即可。

制作鸡蛋疙瘩汤时，需要注意将面粉慢慢倒入水，用筷子搅拌，避免面粉结块。疙瘩的大小可以根据个人口味来决定。另外，加入鸡蛋液后要搅拌均匀，煮至蛋液完全熟透。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉等，增加口感。