江米酒的做法家常

制作江米酒的家常做法如下：

1. 将酒曲研成末，备用。

2. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡1-2小时，再捞出沥干水分。

3. 将糯米磨成细粉，装入布袋中，悬挂在蒸桶上蒸煮，熟后取出。

4. 将糯米粉袋用凉水浸湿，冷却后取出，加入甜酒曲，拌匀。

5. 将糯米粉倒在洁净的盆内，中间留一个坑，再加入适量凉开水，最后将糯米粉封好口，进行发酵。

6. 约过24小时，糯米粉表面出现一层细绒，散发出浓郁的酒香，则表明已经发酵好。

7. 这时，可取出少许酒酿（即江米酒）尝一下，如果味道鲜甜适度，则说明已经可以食用，若味道过甜（未加水稀释），则应再多发酵几小时。

注意事项：

1. 制作江米酒时一定要将器皿、手以及一切可能接触到米的物品清洗干净，避免沾染油污和生水，否则容易引来虫子、导致糯米变质。

2. 制作好的江米酒香甜可口，适量加些白糖或蜂蜜更加美味。

3. 以上做法适用于家庭自制江米酒，如果想喝到更加可口的江米酒，可以在发酵过程中添加一些辅料。

希望以上信息对您有帮助。

制作江米酒的家常做法注意事项包括：

1. 选用的酒曲不同，江米酒的做法也不同。一般来说，常用的酒曲有桂花甜曲、甜酒曲等。

2. 制作江米酒的过程中，要绝对避免沾冷水、油及生水和含有生水的东西，以防引起中毒。

3. 发酵时，将糯米淘洗干净，浸泡1小时后用清水冲洗一遍，倒入蒸饭的锅中。盖上锅盖，大火蒸熟。

4. 把蒸好的糯米饭盛到盆里，用冷水冲凉，再淋上开水，拌匀。

5. 将酒曲均匀撒在糯米饭里，边撒边拌，直至看不见饭粒为止。注意不要水太多，刚刚没住饭粒即可。然后用东西盖住饭粒，放置1天至2天。

6. 将容器内四周抹上油，撒些酒花(一种促使米酒发酵的菌源)。

7. 将糯米饭拌上少许酒曲，放入容器内压平，中间用筷子戳一个洞，容器上面盖上盖子。

以上就是制作江米酒的一些注意事项和基本步骤。总体来说，制作江米酒需要注意卫生问题，制作过程中要避免使用生水和油腻的器具，同时控制好发酵的温度和时间。

制作江米酒的家常做法如下：

食材：江米、酒曲

步骤：

1. 将江米清洗干净，浸泡在水中约1到2个小时。

2. 准备一个蒸锅，将江米放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸熟的江米饭打松，晾凉至30度左右。

4. 将酒曲放入适量的凉白开中，搅拌均匀，再倒入米饭中慢慢揉捏均匀。

5. 将容器盖盖好，时间大约是夏天需要2天左右，冬天需要3天左右。时间到了以后，用勺子按压一下米饭，能够出稠且有酒味即可。

小贴士：如果米饭没有蒸熟透，酒香味会比较少。反之，制作出来的酒酿会更加甜。

以上是制作江米酒的基本步骤，可以根据个人口味调整。