软家常里脊的做法

软家常里脊的做法如下：

食材：猪里脊肉、蛋液、水、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、糖、醋、番茄酱、水、油、八角、花椒。

1. 里脊肉切成条状，用刀背将肉条拍松，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和蛋液抓匀，腌制10分钟。

2. 准备一碗调料汁，将酱油、盐、料酒、糖和醋放在同一个碗中，搅拌均匀备用。

3. 热锅冷油，将肉条沾上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。

4. 留底油，放入八角和花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜爆香。

5. 倒入调料汁，放入煎好的肉条，翻炒均匀，使肉条都裹上料汁。

6. 倒入少许水，放入番茄酱和糖，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠就可以出锅了。

完成以上步骤，软家常里脊就做好了。

软家常里脊的做法如下：

食材：猪里脊肉、蛋清、水淀粉、葱姜汁、料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、花椒油、葱末、姜末、蒜末、香油

步骤：

1. 将里脊肉洗净，切成条，放入碗内，加入蛋清、水淀粉抓匀。

2. 碗内加入盐、味精、料酒、葱姜汁、醋、白糖、酱油，调成卤汁。

3. 锅置火上，放入油烧至四成热，下入肉条滑散至熟，倒入漏勺沥油。

4. 锅内留底油，下入花椒油烧热，投入姜末、蒜末煸炒出香味，倒入卤汁烧开，下入肉条，用手勺拌匀，淋入香油，撒上葱末，即可。

注意事项：

1. 里脊肉要切得均匀。

2. 滑里脊肉的油温要掌握好，不能太高。

3. 卤汁的盐味要适中。

4. 拌肉条要轻，以免碎烂。

另外，家常里脊的制作过程中没有特别需要注意的步骤，只要按照以上的方法操作即可。同时，口味可以根据个人喜好进行微调。总之，制作家常里脊需要注意火候的掌握和调料的比例，这样才能做出美味的家常里脊。

软家常里脊的做法相关信息如下：

主要食材：里脊肉，鸡蛋，葱，姜，蒜等。

做法步骤：将里脊肉切成丝，加入一个鸡蛋清抓匀；准备调料，准备葱姜蒜、干辣椒和适量的酱油、料酒、盐、白糖；锅中烧油，将肉丝放入锅中煸炒，炒至变色后捞出；留底油，放入葱姜蒜、干辣椒，炒香，倒入刚才腌制的料汁和肉丝，翻炒均匀；出锅前淋入香油和芝麻，撒上葱花即可食用。

口感：软糯，鲜香可口。

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