素炒茄子家常做法

素炒茄子的家常做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、辣椒、生抽、盐、油。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条形，装盘放入少许盐拌匀腌制10分钟左右，然后沥干水分备用。

2. 葱洗净后切碎，蒜头和辣椒干切碎。

3. 锅中放入适量油，将茄子放入油中炸一下，待茄子上色变软后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱白爆香，加入辣椒干和蒜头炒香。

5. 放入炸好的茄子，加入适量盐、生抽、酱油翻炒均匀。

6. 撒上葱花，淋上少许香油，出锅即可。

茄子是一种很常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，素炒茄子简单易做，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。

素炒茄子的家常做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、盐、油、糖。

注意事项：

1. 茄子独特的细嫩的肉质，炒时不要加水，否则会影响其口感，茄子很吃油，最好加油炒。

2. 炒茄子时最好盖上盖子焖一下，这样茄子不易变色。如果炒的时间长，可以加入一点点水。

3. 口味稍微重一点可以加入少许盐，这样炒出的茄子不容易变质。放一些蒜和葱可以解油腻。

4. 蒜和葱爆香以后再炒茄子，可以提鲜，蒜最好用刀拍散，这样更入味。

您可以根据以上注意事项调整烹饪手法，做出美味的素炒茄子。

素炒茄子家常做法的相关信息如下：

材料：

茄子、葱花、蒜末、辣椒段（可选）、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉。

步骤：

1. 茄子切片，然后放入蒸锅蒸熟。

2. 调一个酱汁：盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉，加入半碗清水搅拌均匀，备用。

3. 热锅冷油，放入葱花和蒜末爆香，放入茄子翻炒，加入酱汁，再加入一碗清水。

4. 盖上盖子焖煮几分钟，最后撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味做适当的调整。