酸菜炖肉家常做法

酸菜炖肉的家常做法如下：

食材：酸菜、五花肉、大葱、大姜、干辣椒、盐、生抽、料酒。

步骤：

1. 五花肉切大片，用料酒腌制15分钟。

2. 酸菜浸泡20分钟，攥干水分后切小块。

3. 大葱切段，姜切片。

4. 锅中放少许油，放入五花肉小火煸炒，炒到肉微微发黄，油脂渗出。

5. 加入葱姜和干辣椒炒香。

6. 倒入生抽和一点点酱油，将肉炒至颜色发红。

7. 倒入酸菜，开大火翻炒。

8. 炒匀后加少许热水，加盖炖5分钟。

9. 加盐调味，如果汤汁少的话再加入一点水，炖好的肉和酸菜盛入碗中即可享用。

可以根据个人口味调整做法。

制作酸菜炖肉的家常菜需要注意以下几点：

1. 酸菜要泡洗干净：酸菜需要用清水浸泡，这样可以去除多余的盐分和杂质。同时，酸菜本身也有助于提鲜增味。

2. 五花肉要焯水：焯水可以去除五花肉中的血水和异味，使炖肉更加鲜美。

3. 炖肉时要用冰糖：冰糖可以使五花肉更加鲜嫩，色泽也更好看。

4. 加入姜片和葱段：可以去除五花肉的腥味，同时增加菜肴的香味。

5. 要一次性加够水：炖肉时，需要加足量的水，以免出现汤汁浑浊的情况。

6. 要使用小火慢炖：炖肉时，要用小火慢炖，这样才能使五花肉炖得软糯，口感更好。

7. 根据口味加盐：如果不喜欢酸菜和肉的汤汁过于酸咸，可以适量减少盐的分量。

8. 可以搭配其他食材：除了酸菜和五花肉，还可以加入土豆、豆皮等食材，增加口感和营养。

注意事项：酸菜炖肉是一道家常菜，制作起来相对简单，但是需要注意细节，比如泡洗、焯水、慢炖等步骤都要做好，才能做出美味的酸菜炖肉。同时，也要注意食材的新鲜度和一次性加够水的原则，以保证汤汁的纯净和口感。

酸菜炖肉的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备食材：五花肉、酸菜、葱段、姜片、花椒、八角、盐、油。

2. 五花肉洗净切块，放入锅中并加水，加少许料酒烧开，撇去浮沫，捞出五花肉备用。

3. 锅中倒油，油热后加入冰糖，炒至融化成糖色，倒入五花肉翻炒上色。

4. 加入葱段、姜片、八角、花椒，翻炒均匀后倒入少许料酒去腥，再倒入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。

5. 将酸菜洗净攥干水分，切成小段，放入碗中备用。

6. 将炒锅置火上，倒入适量油，放入酸菜炒香。

7. 将炒好的酸菜放入砂锅中，铺一层酸菜，再铺一层五花肉，最后加入适量热水。

8. 大火烧开，转小火炖30分钟，出锅前加适量盐调味。

9. 将炖好的酸菜五花肉倒入碗中，撒些葱花点缀。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的酸菜炖肉了。