砂锅鱼的家常做法

砂锅鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、猪里脊肉、豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、青红椒、盐、料酒、鸡精、胡椒粉适量。

具体步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净备用，然后鱼身上切斜花刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 猪里脊肉切成丝备用；豆皮切成丝备用；金针菇洗净备用；葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。

3. 砂锅中倒入适量油，放入适量葱姜爆香，下入肉丝煸炒，炒至肉丝变白，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

4. 将腌制好的鲤鱼放入砂锅中，将煸炒好的肉丝铺在鲤鱼身上，加入适量料酒和清水大火烧开。

5. 放入适量金针菇和豆皮，改小火慢炖十分钟，出锅前加入适量鸡精调味，撒上葱花和青红椒丝即可享用。

这样就可以做出美味的砂锅鱼了。

砂锅鱼的家常做法步骤如下：

1. 将所需材料洗净备用。鱼切成薄片。

2. 鱼片用料酒、盐、淀粉抓匀。

3. 锅中油热后，放入花椒、葱、姜、蒜爆香。

4. 放入砂锅中，加入适量清水。

5. 放入豆腐片，加盖煮沸后，用小火焖煮15分钟。

6. 放入粉丝，煮5分钟。

7. 加入酱油、鸡精，撒上葱花。

8. 淋上香油，加盖再焖煮5分钟后即可关火。

注意事项包括：选择一条新鲜的鱼，最好是半斤左右放入砂锅，豆腐和粉丝的量可根据个人口味适量增减，煮鱼时一定要用小火，不要用油过猛的翻动，以免鱼片破损。另外，在砂锅中放入食材前，一定要将砂锅烧热，才能放入食材。

完成以上步骤后，美味的砂锅鱼就做好了。希望你能享受美食！

以下是砂锅鱼的常见做法相关信息：

材料：

鲜鱼1条约 500克、熟火腿片50克、熟笋片50克、泡菜片50克、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉、盐、色拉油各适量

步骤：

1. 将鱼去磷、鳍、内脏洗净，斩成1寸半大小的块，用盐、绍酒、胡椒粉拌匀腌片刻；

2. 将炒锅置大火上烧热，放入色拉油烧热，将鱼块分别入锅煎香；

3. 将鱼块煎好后，把鱼块和葱段、姜片一起放入砂锅中，再倒入绍酒，加盖烧煮；

4. 约15分钟后，将笋片、火腿片、泡菜片撒入锅中，继续烧至鱼肉熟透；

5. 最后调入盐和胡椒粉，即可上桌食用。

砂锅鱼是一道美味家常菜，制作过程并不复杂，而且汤鲜鱼嫩，口味非常好。