山药炒肉家常做法

山药炒肉的家常做法如下：

1. 准备食材：山药、里脊肉、青红椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉。

2. 山药削皮，洗净切片装盘；里脊肉洗净切片装盘，加生抽、淀粉拌匀腌制；青红椒去蒂去籽洗净切块，葱切碎。

3. 锅内倒入适量油，放入山药，小火翻炒至变色，出锅装盘。

4. 锅内放油烧热，放入腌制好的肉片，加少许生抽翻炒至颜色变白，加入青红椒翻炒至断生。

5. 放入山药，加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

注意事项：山药容易氧化，炒山药时最好带手套，或者切完马上泡在水中。另外，山药炒肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富。希望以上信息对你有所帮助。

山药炒肉家常做法注意事项如下：

1. 食材的准备：需要猪瘦肉适量，铁棍山药一段，大葱半棵，大蒜几瓣，青红辣椒各两个，生抽，食盐，淀粉等。注意需要准备适量的淀粉，以使肉质鲜嫩。

2. 切配工作：切肉丝时需要先切成薄片，然后切成细条，最后切成丝。山药也需去皮后切成片，注意要泡入水中备用，以免氧化变色。大葱切成葱花，大蒜拍碎。辣椒根据吃辣程度决定，去籽备用。

3. 烹饪步骤：先炒肉丝，再炒配菜，最后再一起炒。具体步骤是热锅冷油，油稍多一些，油温五成热时放入肉丝，快速滑开肉丝，加入少许生抽去腥味提鲜。放入葱蒜爆香，之后放入辣椒和山药翻炒几分钟。最后加盐、鸡精、耗油等调味品。注意要大火快炒，以免影响食材的色泽和口感。

4. 卫生安全：在处理食材过程中，要保证彻底清洁食材，特别是切配后的食材要妥善存放和处理。此外，烹饪过程中要使用干净的厨具和餐饮用具，以确保食品的卫生安全。

总体来说，山药炒肉的烹饪并不困难，只需要注意火候和调味品的添加即可。建议根据个人口味适量调整烹饪步骤和调味品的用量。

山药炒肉的家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：山药、瘦肉、青红辣椒、洋葱、大葱、生姜、料酒、酱油、食盐、鸡精。

2. 将山药去皮，洗净切片，再放入清水中冲洗备用。将瘦肉洗净切片，加入少许酱油和料酒拌匀腌制备用。

3. 将青红辣椒洗净切段，洋葱切丝，大葱切段备用。

4. 在锅中倒入适量油，油热后倒入腌制好的肉片煸炒，炒至肉片变色捞出。

5. 在锅中放入葱姜煸炒出香味，倒入洋葱丝和青红辣椒炒至断生，放入适量盐调味。

6. 倒入炒好的肉片和山药翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。