四川家常鱼的做法

四川家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，红椒、绿椒、葱花、姜末适量。调料：盐、料酒、酱油、白糖、食用油、鸡精、花椒、葱段、蒜末各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打花刀。

2. 用盐、料酒、酱油腌制20分钟，使其入味。

3. 红椒切丝，绿椒切丝，葱姜蒜切末，豆芽洗净。

4. 用油爆香葱姜蒜，放入鲤鱼，两面煎至微黄，加入酱油、料酒、盐、白糖、花椒。

5. 加入适量开水漫过鱼身，用大火烧开，改为小火焖炖至汤汁浓香。

6. 加入豆芽，继续煮两分钟，撒入红椒丝绿椒丝和葱花。

7. 加入鸡精和食用油，出锅即可。

注意事项：煎鱼时不要着急，来回晃动锅防止粘锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

四川家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，红椒和青椒各半个，生姜一块，蒜半个，豆瓣酱和生抽适量，花椒粒适量，酱油少许，料酒适量，白糖和醋少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块。

2. 豆芽、红椒、青椒分别洗净，红椒和青椒切丝，生姜切片，蒜剥皮。

3. 锅中放适量油，烧热后放入鱼块，炸至两面金黄，捞出待用。

4. 将锅中多余的油盛出，留少许底油，放入姜片、蒜片、花椒粒炒香。

5. 放入适量豆瓣酱炒香，放入炸好的鱼块。

6. 烹入料酒、生抽、酱油、少许醋，再放入少许水。

7. 大火烧开后转小火，煮至汤汁浓香即可。

注意事项：

1. 鱼块炸至两面金黄即可捞出，时间不可太长，否则容易炸干。

2. 豆瓣酱和酱油都有盐分，无需另外加盐。

3. 煮鱼的时候要控制火候，大火容易煮干汤汁。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整。另外，在烹饪时要注意保持卫生，食材要清洗干净，切配要整齐，烹饪熟透再食用，以确保食品安全和健康。

四川家常鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 食材：鱼、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、香菜、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、醋。将鱼处理干净，用料酒、盐腌制一下。热油锅，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。加入青红椒和腌制好的鱼，加入鸡精、糖、胡椒粉翻炒均匀。出锅前淋上醋，撒上香菜即可。

2. 食材：鱼、葱、蒜、姜、辣酱、糖、料酒、醋、盐。将鱼处理干净，用刀在鱼背上划几道，抹上料酒和盐。将葱姜蒜切末，加入辣酱和糖、醋、盐搅拌均匀，制成酱汁。将酱汁倒入锅中，煮开后放入鱼，小火慢炖，最后加入青红椒点缀即可。

具体操作可以根据个人口味进行调整，也可以添加其他调料和食材来丰富口感。另外，做鱼时也需要注意火候的掌握，以免鱼肉煮烂或煮散。