小鲳鱼的家常做法

小鲳鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、老抽、生抽、蚝油、糖、辣椒（根据个人口味决定是否放入）。

步骤：

1. 小鲳鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 鲳鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制15分钟，然后洗净沥干。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜。

4. 放入鲳鱼，两面煎至变色。

5. 加入适量料酒，去腥味。

6. 加入生抽、老抽、蚝油、糖、醋，调一下味。如果喜欢有点辣，可以放入一些辣椒。

7. 加入适量水，刚好没过鱼身。

8. 大火烧开，再转小火烧10分钟即可。

9. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花增加香味。

按照上述步骤操作后，小鲳鱼就可以做成一道美味家常菜了。其他的做法还包括香煎小鲳鱼、红烧小鲳鱼等，可以根据个人口味进行选择。

小鲳鱼的家常做法可以选择红烧或清蒸，以下是具体做法注意事项：

红烧小鲳鱼：

1. 鱼身切刀花，易入味。

2. 加入料酒、盐、葱段、姜片，腌制15分钟。

3. 腌制出的水分滤掉，加入面粉，摇晃盘子，让鱼身都裹上面粉。

4. 多余面粉倒掉，用纸巾擦掉表面浮粉。

5. 放入油锅煎至两面金黄，煎的时候火候不要太大，以免煎焦。

6. 加入酱油、清水、冰糖、生姜，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。

7. 加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

清蒸小鲳鱼：

1. 鱼身切刀花，更易入味。

2. 加入盐、料酒、生姜，腌制15分钟。

3. 大火蒸6-7分钟，关火后再焖2分钟，可让腥味挥发。

4. 葱切段，放入蒸锅蒸半分钟，取出。

5. 铺上葱花、红辣椒，锅中放适量油烧热后淋在鱼身上。

6. 生抽倒入锅中，加热至微沸后淋在鱼身上。

注意事项：

1. 小鲳鱼本身有腥味，烹饪过程中要注意去腥。

2. 煎鱼时火候不要太大，以免煎焦。

3. 清蒸时火候要控制好，时间过长会导致肉质变老。

4. 调料要均匀洒在鱼身上，以便更好地提味。

5. 调料加热后淋在鱼身上，可使味道更佳。

6. 注意保持鱼皮的完整，不要破损影响美观。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

小鲳鱼的家常做法有几种：

1. 香煎小鲳鱼：将鱼洗净，在鱼的两面划几刀，抹上盐和料酒，腌制入味。再拍上薄薄一层面粉，下锅煎至金黄即可。

2. 红烧小鲳鱼：将鱼洗净，锅内加油煎至两面金黄，加入酱油、蒜、姜、清水煮沸。加入适量糖、盐、料酒、醋等调料，小火焖煮至收汁即可。

3. 清蒸小鲳鱼：将鱼洗净，上锅蒸熟即可。可适量加入葱、姜等调料提味。

4. 烤小鲳鱼：将鱼洗净，用盐、黑胡椒、柠檬腌制入味，然后放入预热到200度的烤箱中烤至金黄即可。

以上是几种小鲳鱼的家常做法，可根据个人口味选择合适的方法，同时注意烹饪时间和火候，以免鱼煮得过熟或过生。