火锅鱼的家常做法

火锅鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇等

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净血污，剁成长约5厘米的段。

2. 鱼段用盐、料酒、味精码味，姜蒜切片，葱切段。

3. 锅置火上，下油加热，下入花椒、姜蒜爆香，再下干辣椒、豆瓣酱炒香。

4. 下鲜汤、酱油、盐、味精，烧沸后下鱼段、豆芽、蘑菇，待鱼熟出锅。

5. 另锅置火上烧热油淋在火锅上即可上桌食用。

以上步骤供您参考，注意食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

火锅鱼的家常做法注意事项如下：

1. 准备食材：包括草鱼、黄豆芽、金针菇、香菜、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽等。

2. 将鱼切成薄片，用料酒、盐腌制一段时间，以便入味。

3. 调制汤底。需要用油将一勺豆瓣酱炒香，加入适量的水，再加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调料。

4. 将豆芽和金针菇放入锅中烫熟，捞出放在碗中，再将鱼片放入锅中煮熟，捞出放在豆芽菜上。

5. 锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，浇在鱼片上。

6. 在吃鱼片之前，可以撒上一些香菜末或葱末，增加口感和风味。

7. 注意火候，不要煮过头，以免鱼片变老。

在制作过程中，请注意安全，避免被热油和刀片伤害。以上是火锅鱼的家常做法和注意事项，供您参考。

火锅鱼的家常做法需要准备以下食材和步骤：

食材：鲤鱼、猪骨、黄豆芽、金针菇、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、料酒、淀粉、盐、白胡椒

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，切成片，用适量料酒、淀粉、盐、白胡椒抓匀腌制。

2. 葱切段，蒜和姜切片。干辣椒和花椒用热油炸香备用。

3. 猪骨和姜片熬汤，加适量火锅底料，熬至汤底浓白。

4. 另起一锅，放入黄豆芽和金针菇煮沸，盛入盘中垫底。

5. 将腌制好的鱼片放入火锅底汤中煮沸，煮1-2分钟至鱼肉熟透。

6. 将鱼片捞出放在垫底的蔬菜上，将炸过的干辣椒和花椒撒在鱼肉上，再烧一些热油迅速泼在辣椒和花椒上。

7. 最后撒上葱花即可。

除了鲤鱼，还可以选择其他淡水鱼如草鱼、黑鱼等，同样非常美味。另外，可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如豆瓣酱、泡椒、豆豉等，以及豆皮、木耳、蘑菇等。