家常牛肉面片做法

家常牛肉面片做法如下：

食材：牛肉、面粉、豆角、蘑菇、西红柿、葱、姜、蒜、盐、老抽、胡椒粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 面粉里放一小勺盐，这样吃起来面片会很劲道。

2. 加水和成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟左右。

3. 牛肉切成小丁，葱姜蒜切碎，西红柿切碎，豆角和蘑菇切小丁。

4. 锅里放少许油烧热，放入牛肉煸炒至变色，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入西红柿，把西红柿煸炒成西红柿酱，加入适量的水。

6. 放入豆角和蘑菇，加盐、老抽酱油，大火烧开。

7. 用擀面杖把面团擀成薄片，切成菱形块。

8. 面片下锅煮8分熟，捞出控干水分。

9. 把面片捞入碗中，浇上牛肉豆角蘑菇酱汁，放上几块牛肉，撒上胡椒粉和鸡精，根据口味加一点辣椒油，端起碗大口吃面吧。

注意：可以根据自己的口味调整酱汁和配菜的用量。

家常牛肉面片做法的注意事项如下：

1. 牛肉要冷水下锅，焯水除净血水。

2. 炒酱要用热油，炒出酱香味。

3. 面片煮制时，要加盐和生抽，体现咸鲜口，面片煮制过程用筷子挑搅，能让面片筋道不断。

4. 汤要后放盐和生抽，这样煮出的面片口感好。

5. 盛面的碗底要用油盐浆过，体现底味。

6. 面片煮好后，用漏勺捞起装盘，浇上汤，撒上葱花和香菜即可上桌。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整这些注意事项。具体做法如下：

1. 把牛肉切成片，土豆、青椒切丝备用。

2. 炒酱：把豆瓣酱和黄豆酱一起下锅翻炒。

3. 炒出酱香味后下姜蒜末爆香。

4. 下牛肉片翻炒至变色。

5. 加适量开水，下配菜（土豆丝、青椒丝）煮熟。

6. 放入面片煮熟。

7. 加盐、生抽调味，添少许汤搅拌均匀即可出锅。

8. 盛一碗面，浇上几勺牛肉面汤，再撒上葱花香菜，一碗色香味俱全的家常牛肉面就做好了。

在煮面时要注意火候，不要煮太久以免影响口感。这些是家常牛肉面片制作过程中的注意事项和步骤，希望对你有所帮助。

以下是家常牛肉面片的做法相关信息：

材料：

牛腱子肉、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、香油、面粉、牛肉汤。

步骤：

1. 腱子肉切块，放入锅中，加入足量的水，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片和少许的白酒，转小火炖一小时。

2. 白萝卜切丝，葱切花，蒜切片。

3. 面粉中加入少许的盐，倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟左右。

4. 将面团分成小剂子，用手掌心薄薄的摊开，在案板上切成菱形块。

5. 牛肉炖至软烂，捞出放碗中，加入牛肉汤，加盐和鸡精调味。

6. 另起锅，放入羊肉汤烧开，放入牛肉片和萝卜丝，加入盐调味。

7. 把面片煮熟，捞出放在碗中，浇上牛肉汤，淋上香油，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 面团要揉匀饧透，这样面片口感才会劲道。

2. 羊肉汤可以换成牛肉汤或者鸡汤，增加营养价值。

3. 根据自己的口味调整各种调料的用量。