凉拌金针家常做法

凉拌金针菜的家常做法步骤如下：

1. 将金针菜用清水泡发，然后反复清洗干净，将泡发后的金针菜切成约2mm厚的丝。

2. 将金针菜丝放入沸水中焯水，焯水时可加入适量盐，焯好后迅速捞出，过凉水备用。

3. 将青红椒去蒂去籽切细丝，大蒜去皮切末备用。

4. 将金针菜丝和青红椒丝放入碗中，加入蒜末，调入适量盐、生抽、醋、白糖、鸡精、胡椒粉，拌匀。

5. 烧一锅热油，将热油浇在金针菜丝上，用筷子拌匀即可装盘。

注意事项：金针菜丝切得越细，凉拌出来的口感越好；调凉拌汁时可根据口味调整，适量增加或减少调料用量。

凉拌金针菜需要准备金针菜、香菜、红椒、蒜瓣、盐、香醋、生抽、香油、辣椒油，具体做法如下：

1. 金针菜洗净去掉根部，红椒切末，香菜切碎，蒜瓣捣碎成泥。

2. 锅中烧开水，将金针菜焯水，焯软后捞出过凉水，挤干水分切碎。

3. 把切碎的金针菜放入碗中，加入红椒末、香菜末、蒜泥，加入适量的盐、香醋、生抽和辣椒油拌匀即可。

注意事项：金针菜焯水的时间不要过长，否则会失去脆爽的口感；辣椒油可以根据自己的口味适量调整。

另外，在烹饪凉拌金针菜时，应该选择新鲜的金针菜，颜色鲜艳、叶片翠绿说明金针菜比较新鲜。同时，为了保持金针菜的营养价值，建议现吃现拌，放置过久可能会影响口感和营养。

凉拌金针菇的家常做法的相关信息有：

所需材料：金针菇、青辣椒、红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、香油、葱姜蒜。

做法：首先将金针菇的根部切掉，撕开洗净，将洗净的金针菇掰开，在锅中放水烧开，将金针菇放进去焯水，一分钟后捞出放入凉水中冷却，将青辣椒、红辣椒切丝，放入金针菇中，再放入生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀后，腌制半个小时，最后淋入香油即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。