四川家常鱼的做法

四川家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，生姜适量，蒜头适量，泡红椒适量，泡姜适量，豆瓣酱适量，白糖适量，醋适量，花椒适量，泡菜适量，青辣椒适量，葱适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打上花刀。

2. 用料酒、盐、生抽腌制半小时。

3. 配料：生姜、蒜头、泡红辣椒、泡姜、葱切成沫，香菜切成沫。

4. 烧热油后，放入花椒，炒出香味后捞出花椒扔掉。

5. 放入姜蒜沫和豆瓣酱翻炒。

6. 炒出香味后放入剁椒。

7. 锅里倒入少量水（骨头汤更好），放入酱油、泡菜、糖、醋、盐调匀。

8. 烧开后将鱼和汤汁一起倒入砂锅中。

9. 中火烧开后转小火焖煮十分钟。

10. 撒上葱花和香菜，用另一个锅把油烧热后淋在葱花和香菜上。

完成以上步骤后，美味的四川家常鱼就做好了。

请注意，烹饪过程中请注意安全，避免烫伤和油溅伤。

四川家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、豆芽适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、绿辣椒适量、盐适量、五香粉适量、豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、香油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼头鱼尾切八块，用料酒和盐腌制20分钟。

3. 豆芽洗净，葱切段，姜蒜切末，辣椒切圈。

4. 锅热烧油，放入鱼块两面煎黄，捞出备用。

5. 锅内留油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

6. 加入酱油、糖、盐、鸡精、醋、料酒和清水烧开。

7. 放入煎好的鱼块，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

8. 锅内撒入豆芽，加盖煮5分钟，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急翻面，待鱼肉凝固再翻面，避免鱼皮脱落。

2. 炖鱼时要加热水，不要加冷水。

3. 煮豆芽时不要煮太久，否则影响口感。

4. 最后撒上葱花和绿辣椒丝，味道更佳。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

四川家常鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 食材：鱼、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、香菜、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、醋。将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，抹一点盐和料酒腌20分钟。将腌好的鱼沾上面粉，入锅双面煎至金黄，捞出备用。

2. 食材：鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、红辣椒、青辣椒、酱油、料酒、盐。将洗净的鱼两面煎黄，盛出备用。锅内放油，下入葱姜蒜炒香，下入豆瓣酱炒出红油，放适量料酒、酱油。放入适量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，待汤汁烧开后放入煎好的鱼。盖上锅盖中火焖十分钟，焖好的鱼放入盘中。将辣椒切成辣椒圈，放入鱼肉上面，撒上香菜。

在烹饪时可以根据个人口味适当调整，建议使用新鲜的食材，祝您用餐愉快。