酥鲫鱼的家常做法

以下是酥鲫鱼的家常做法：

材料：

鲜鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、盐、食用油。

步骤：

1. 鲫鱼表面打花刀，用料酒、盐腌制片刻。

2. 葱姜蒜切碎，取炒锅，锅中倒入油，将鲫鱼裹上一层薄薄的淀粉。

3. 鲫鱼下锅中火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入八角冰糖炒出焦香味。

5. 放入煎好的鲫鱼，倒入料酒，生抽，老抽。加入葱姜蒜翻炒均匀。

6. 加入没过鲫鱼的水，大火烧开，然后转小火，慢慢烧至鲫鱼酥烂即可。

注意事项：

1. 淀粉不要裹太厚，薄薄的一层即可。2. 酥鲫鱼的口感取决于烧煮的时间，一定不要过长也不要过短。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。

酥鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄豆。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮清洗干净，两面都打上花刀。

3. 锅中放入足量水，放入葱姜花椒，烧开后放入鲫鱼，大火煮开后转中火煮5分钟，把鲫鱼烫熟，鱼体变白。

4. 将烫熟的鲫花倒入漏勺，用凉水冲洗干净。

5. 炒锅烧热，放入适量油，倒入白糖，炒出糖色。

6. 倒入鱼，晃动炒锅让鱼均匀裹上糖色。

7. 倒入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、盐，淋入料酒，倒入生抽。

8. 将鱼倒入高压锅中，加入黄豆，倒入啤酒，盖上高压锅盖，大火烧至上汽后转小火压30分钟。

9. 等压力阀下去后开盖，放入葱段，再焖半小时即可。

注意事项包括：鲫鱼要处理干净，特别是内脏和腮；热锅凉油，这样煎鱼不破皮；调味料可以根据个人口味调整；黄豆要事先泡发；啤酒用量根据鱼和黄豆的量来决定；最后焖半小时是为了让鱼肉更入味。

烹饪酥鲫鱼的过程非常有趣，同时也要注意安全，避免烫伤和锅中的热气。希望这些步骤和注意事项能帮助你成功做出美味的酥鲫鱼。

酥鲫鱼的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、红烧酱油、白糖等。

2. 将鲫鱼清理干净，两面侧刀背剁下鱼鳞，这样炖的时候更好的入味，也更容易炖烂。

3. 锅中烧水，水开后放入鲫鱼，将表面的浮沫捞出，焯水能去除鲫鱼的土腥味。

4. 捞出鲫鱼备用，准备一些葱姜蒜，再放入八角、桂皮和适量的干辣椒，炒的时候会更有味道。

5. 锅内加入适量的油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，这样吃起来就不会油腻。

6. 放入葱姜蒜和干辣椒，多翻炒几下，放入适量的料酒去腥。

7. 倒入适量的清水，加入适量的红烧酱油、少许的白糖提鲜，搅拌均匀。

8. 加入少量的盐，尝一下味道，如果淡了可以再加一些酱油。

9. 大火烧开后转小火，炖至鲫鱼完全熟透，这样就可以出锅了。

以上步骤完成后就可以享用一道美味的酥鲫鱼了。