酸辣鸡的家常做法

以下是酸辣鸡的家常做法：

食材：鸡丁、青辣椒、红辣椒、酸辣鸡腌料、生抽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、糖、盐、食用油

步骤：

1. 鸡丁放入碗中，加入腌料、生抽、料酒，拌匀腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切段，花椒干辣椒泡水。锅内热油，加入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒香。

3. 放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡丁熟透，加入少量酸辣腌料提味。

4. 加入切好的青红辣椒继续翻炒，加糖、盐调味。

5. 翻炒均匀后，加入少量葱花，盛盘出锅。

酸辣鸡是一道色香味俱全的川菜，口感酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。

以下是酸辣鸡的家常做法注意事项：

食材：

鸡肉、小米椒、青辣椒、大蒜、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、盐、味精、豆瓣酱和花生油等。

步骤：

1. 鸡肉切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 配料切好，准备出相应的食材。

3. 烧锅热油，放入鸡块翻炒几分钟，炒至金黄加入豆瓣酱翻炒。

4. 放入生姜、大葱、白醋、料酒等调料，盖上锅盖炖煮10分钟。

5. 放入辣椒块和大蒜，加入生抽、老抽、盐、味精、白糖等调料，翻炒均匀。

6. 煮至辣椒入味，鸡肉熟软即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒腌制，以去除腥味。

2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

3. 老抽和生抽的用量不宜过多，以免口感过咸。

4. 辣椒块要炒至入味，才能更好地突出酸辣鸡的风味。

5. 鸡肉和辣椒都需要炖煮至熟软，才能更好地吸收调料味道。

6. 烹饪过程中火候的掌握要适中，以免鸡肉和辣椒煮烂。

总之，酸辣鸡是一道色香味俱全的家常菜肴，需要注意火候的掌握和调料的搭配，才能做出美味的酸辣口感。

以下是酸辣鸡的家常做法相关信息：

材料：

鸡翅中适量、小米辣适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、生抽适量、醋适量、盐适量、料酒适量、花椒粉适量、白开水适量。

步骤：

1. 鸡翅洗净，两面各斜切两刀，放入碗中备用。

2. 加入料酒、盐、花椒粉拌匀腌制。

3. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段备用。

4. 准备一个碗，倒入生抽、醋、盐和白开水，搅拌均匀备用。

5. 锅中放入适量水，放入鸡翅，大火烧开撇去浮沫，捞出鸡翅备用。

6. 锅中倒入适量油，放入花椒炒香，再放入姜片、蒜末和葱段炒香。

7. 放入鸡翅，倒入调好的料汁，翻炒均匀。

8. 放入切好的小米辣，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡翅要斜切两刀，更易入味。

2. 腌制鸡翅时盐要适量放，因为后面会蘸料汁，口味要掌握好。

3. 炒料汁时要用中小火，以免炒糊。

4. 鸡翅捞出后，料汁要留少许，以便继续加入锅中调味。

做好以上步骤，酸辣鸡就做好了，简单又美味。