小鲳鱼的家常做法

小鲳鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、老抽、生抽、蚝油、鸡精、面粉

做法：

1. 小鲳鱼处理干净，两面各划几刀，方便入味。

2. 葱切段，姜和蒜切片。

3. 调个碗汁，准备料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、醋，再加一点点清水搅拌均匀。

4. 锅中热油后，将小鲳鱼沾上面粉，再用油炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

6. 倒入调好的碗汁，再放入炸好的小鲳鱼，焖煮10分钟。

7. 汤汁收干后，出锅装盘。

另一种做法如下：

食材：小鲳鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、醋、干辣椒、面粉

做法：

1. 小鲳鱼去鳞、去内脏清洗干净。在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2. 葱切段，姜和蒜切片，准备好料酒、酱油和少许盐。

3. 将鱼裹上一层面粉。

4. 油锅烧热，下裹好面粉的鱼煎至两面金黄。

5. 加入葱姜蒜和干辣椒，再加入料酒、酱油、糖和少许的醋，加适量的水没过鱼身，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收干后出锅即可。

以上是小鲳鱼的两种家常做法供您参考，可根据口味和喜好选择合适的做法。

小鲳鱼的家常做法可以选择红烧或清蒸，以下是具体做法注意事项：

红烧小鲳鱼：

1. 鱼身切刀花，易入味。

2. 加入料酒、盐、葱段、姜片腌制15分钟。

3. 腌制好的鱼用清水冲洗干净。

4. 锅中烧热适量油，把鱼放入锅中小火慢煎。不要急于翻面，待鱼身出现微黄格子时，煎至另一面。

5. 煎至双面金黄，加入适量料酒和清水。

6. 加入适量老抽上色，生抽、蚝油、红糖调味。

7. 加入一个八角和少许香叶。

8. 加入适量热水，开水也可以，这样炖出来鱼肉鲜美。

9. 盖上锅盖，小火炖15分钟左右，中间翻动几次。

10. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花增加香味。

清蒸小鲳鱼：

1. 鱼身切刀花，更易入味。

2. 加入少许盐、胡椒粉腌制15分钟。

3. 盘子上铺上葱段和姜片，鱼身上再放上姜片。

4. 水开上锅，大火蒸7-8分钟，不要急于打开锅盖，等一两分钟再揭开锅盖。

5. 可以搭配蒸鱼豉油食用。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，不要太大，避免鱼皮煎破。

2. 红烧时加入的水要热水，不要加冷水。

3. 清蒸时一定要蒸够时间，以保证鱼肉鲜嫩。

4. 摆盘时要注意美观，可以搭配一些装饰物。

5. 食用时可以搭配自己喜欢的调料，如醋、姜、蒜等。

总之，做小鲳鱼要注意火候和时间，保证鱼肉鲜嫩口感好。

小鲳鱼的家常做法有几种：

1. 香煎小鲳鱼：将鱼洗净，两面划几刀，抹上少许盐，腌制10分钟。然后给鱼身抹上少许淀粉，放入锅中煎至两面金黄，再加入蒜末、生抽、蚝油、番茄酱，大火翻炒均匀，出锅前可以撒上葱花。

2. 红烧小鲳鱼：将鱼洗净，剁成块，煎至两面金黄后，加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖，大火翻炒，再加入没过鱼的水，大火烧开后改小火炖20分钟，最后大火收汁。

3. 清蒸小鲳鱼：将鱼洗净后，水烧开后放入鱼蒸5~7分钟，起锅后洒上葱花，锅中油热后淋在鱼上即可。

4. 小鱼干蒸小鲳鱼：可以将小鲳鱼和小鱼干一起清蒸，风味更浓。

以上是小鲳鱼的几种家常做法及其相关描述。可以根据个人口味选择合适的做法，同时也可以根据个人需求和口感调整烹饪的细节。