家常菜排骨的做法

家常菜排骨的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、八角和盐、料酒、生抽、糖等调料。

2. 将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，将排骨淹没，加入料酒和姜片，煮开后将浮沫捞出。

3. 准备配料：葱切段，姜蒜切片，红辣椒切丝。

4. 煮好的排骨捞出后，用温水冲洗干净，滤水备用。

5. 锅中加入少量油，加热后，放入葱姜蒜和花椒八角炒香。

6. 加入生抽和少量的老抽上色，将排骨放入锅中煸炒。

7. 加入热水没过排骨，加入糖、鸡精和少量的盐调味。

8. 煮至排骨收汁，撒上葱花即可。

第二种做法：

1. 将排骨洗净备用。

2. 将排骨放入锅中加水，水刚好盖过排骨，加入料酒和姜片，煮开后将浮沫捞出。捞出排骨后用温水冲洗干净。

3. 将洗好的排骨放入锅中，加入水，加热至沸腾，然后转小火，焖煮30分钟。

4. 准备配料：青椒、红椒、洋葱、姜、蒜，备用。

5. 将姜蒜切末，青红椒切小块，洋葱切丝。

6. 将排骨焖煮至软后，加入青红椒和大蒜翻炒。

7. 加入适量的盐、生抽和糖调味，继续翻炒均匀即可。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整调料用量。

制作家常菜排骨时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择排骨时要考虑自己的烹饪方法和口味偏好，同时注意排骨的新鲜程度，确保其新鲜。

2. 排骨的处理：需要先清洗干净，包括血水等杂质，然后可以选择切成小段。

3. 烹饪过程中，需要控制火候和时间，不同的烹饪方法（如煮、炒、炖等）和火候对排骨的口感和味道有直接影响。

4. 调料的使用：根据个人口味适量添加调料，如酱油、盐、料酒等。同时注意不要加入过多的调料，以免影响排骨的鲜味。

5. 健康饮食：排骨虽然富含蛋白质和钙，但是过量食用会增加脂肪含量，所以要注意适量食用。

6. 注意事项：在烹饪过程中要注意卫生，避免食品污染；同时使用合适的炊具和食材，保证排骨的熟透。

具体做法可以根据自己的喜好和食材可选择性进行调整。

以下是家常菜排骨的做法相关信息：

材料：

排骨、姜、蒜、小葱、青红椒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、料酒。

步骤：

1. 排骨洗净，沥干水分，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒和少许生粉抓匀腌制半小时。

2. 锅中放油，油温7成热时，放入排骨，大火炸至金黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入排骨翻炒均匀，放入青红椒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖胡椒粉炒至入味即可。

4. 最后盛盘，可以根据个人喜好撒上葱花。

温馨提示：如果喜欢软烂的口感，可以在排骨腌制好后，放入高压锅中焖煮半小时左右。