家常菜谱糖醋排骨

糖醋排骨是一道美味家常菜，口味酸甜可口，做法如下：

食材：猪排骨、白糖、生姜、葱、酱油、料酒、芝麻、白醋、精盐、清水、面粉

步骤：

1. 猪排骨洗净，加入盐、料酒、生姜葱段腌制1-2小时，期间翻动几次。

2. 捞出排骨，控干水分，或者用纸巾擦干表面。

3. 面粉中加入一勺盐，倒入温水搅拌均匀，放置一会儿。

4. 热锅倒入适量油，放入排骨炸至金黄色，捞出备用。

5. 留底油，加入适量白糖，小火慢炒，炒至白糖变成红色，加入适量料酒和酱油。

6. 倒入排骨，翻炒均匀，使排骨上色。加入芝麻、葱段、少许白醋调味，翻炒均匀后出锅。

7. 成品出盘，撒上一些熟白芝麻，增加香气。

注意事项：炒糖时火候要掌握好，控制在小火候上，以免糖炒糊了。

制作家常菜谱糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，这样可以去腥味。

2. 最好用冰糖炒糖色，这样熬出来的糖色味道更好。

3. 一定要加热水，并且要一边加热水一边慢慢收汁，这样味道更均匀。

4. 醋加一点陈醋味道更好，同时也可以软化骨质的硬结。

5. 煮排骨的时候不要时间太长，煮到排骨烂熟就可以，不要将排骨煮的太老。

6. 烹饪时最好少用调料，保持食材的原味。

7. 醋尽量不要在出锅前太早加，如果太早加入的话，醋在加热过程中会蒸发变少，酸味会降低。

以上就是制作糖醋排骨时需要注意的几个关键点。遵循这些注意事项，可以制作出口感鲜美、色香味俱全的糖醋排骨。

糖醋排骨是一道常见家常菜，糖醋排骨做法如下：

食材：猪排骨、白糖、生姜、葱、芝麻油、酱油、醋、料酒、食盐。

制作步骤：

1. 将排骨腌制一下，放料酒、盐、酱油、姜。

2. 准备一碗白醋，加入适量水，搅拌均匀。

3. 准备一份白糖，加入少许水，搅拌均匀。

4. 锅里倒油烧热，放入腌制好的排骨，炸制金黄色，捞出备用。

5. 锅里留少许油，放入葱白炒香，倒入适量清水。

6. 放入炸好的排骨，倒入糖醋汁（酱油、白糖和水搅拌均匀）。

7. 焖煮10分钟左右，让排骨充分吸收糖分。

8. 装盘，撒上葱花和熟芝麻，淋上一些香油。

请注意，糖醋排骨的味道和口感会受到温度、时间等因素的影响，制作过程中可能需要进行微调。