家常炒菜用什么油

家常炒菜一般建议用植物油，例如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，这些油比较常见，也相对健康。具体做法如下：

1. 热锅凉油：在锅热了之后，再倒油，油热了之后，把火调成中火。

2. 炒菜顺序：先放盐，把盐在锅里搅一搅，让盐吸附一些油脂，这样盐也不会粘连。然后可以放入食材炒，这样炒出来的菜不沾。

此外，如果想要味道更丰富一点，可以在油里加入一些葱、姜、蒜、八角等调料，这样更能够激发出食物的香味。同时，炒菜时要注意火候，避免烧焦。

以上建议仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。

在炒菜时，选择合适的油对菜肴的口感和健康都有很大的影响。以下是使用食用油的一些注意事项：

控制油温。食用油烧到冒烟时，温度已达到200℃左右，此时放入食物，极易发生“炸锅”现象，使食物外糊内生。所以，炒菜时最好控制油温在150℃~180℃左右，不同的油适合烹饪不同类型的食物。如动物油适合炒肉，植物油适合炒青菜。

控制用油量。家庭餐食不需要经常使用油炸烹饪的方式，偶尔使用即可。

使用植物油。植物油比动物油的烟点高，更适合炒菜，并且含有更多的营养成分。

食用调和油。调和油是使用两种或两种以上的食用油，经过搭配调和而成的食用油，它更适合炒菜。

尽量少用煎炸方式。煎炸食品虽然美味，但是经过高温后会产生致癌物质，不利于健康。

避免反复使用。食用油最好不要反复使用多次，因为多次使用后油脂中的有害物质会增加，对健康不利。

控制油烟。在烹饪过程中要注意避免油烟过大，以免吸入有害物质，损害身体健康。

总的来说，选择适合的食用油，控制油温、用量、以及使用方式等都是炒菜时需要注意的事项。

家常炒菜用油有以下几种：

1. 花生油：花生油是家庭烹调常用油，花生的营养价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、E、锌、钙等。

2. 亚麻籽油：亚麻籽油含有大量的欧米伽3脂肪酸，它在人体中能够分解为DHA和EPA，对婴幼儿的脑部发育有很大的帮助。而且亚麻籽油可以增加饱腹感，降低食欲，间接达到减肥的目的。

3. 橄榄油：橄榄油在高温时油脂会变浊，并带有一些粘稠感，但这并不影响它的健康。

4. 大豆油：大豆油是世界上产量最多的油脂之一，含有丰富的亚油酸等人体必需脂肪酸，具有较好的营养价值。

5. 玉米油：玉米油也被称为玉米胚芽油，它以玉米胚芽为主要生产原料，加工过程无任何污染，对人体无害，且有利消化吸收。

6. 调和油：调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等为主要原料，可以满足人体对各种营养的需求。

此外，猪油、黄油等动物油脂也是常用的烹饪油，它们可以增加菜肴的香味，但建议少吃。总之，选择哪种食用油进行烹饪，最好根据你的食材和烹饪方式来决定。在购买食用油时，也建议查看生产日期、保质期、储存方法等，并确保选择正规渠道购买的食用油。