家常菜做法大全有

家常菜做法有很多，下面列举几种常见菜品的做法：

土豆炖鸡。需要的材料：鸡大腿两个、土豆两个、葱姜蒜适量，干辣椒两个、生抽一勺、老抽一小勺、料酒一勺、白糖、盐、胡椒粉各适量。将土豆削皮，切成块状，鸡肉切小块，备用。锅放油烧热，下入土豆块煎至微黄。锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，放入鸡块，加入料酒和生抽、老抽。翻炒均匀后加入清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖二十分钟。二十分钟后加入土豆块，加一点盐和白糖，胡椒粉调味，炖至土豆熟软即可出锅。

青椒炒腊肉。需要的材料：腊肉一块、大青椒两个（最好是螺丝椒那种辣味比较足的）、大蒜少许。腊肉用热水煮一下，捞出控干水分，切片备用。螺丝椒去蒂去籽，切片备用。锅中放少许油，将腊肉煎至出油变色。倒入蒜片炒香，倒入青椒翻炒至断生。加盐调味后继续翻炒均匀即可出锅。

西红柿炒蛋。需要的材料：西红柿两个、鸡蛋三个、小葱适量。鸡蛋打散，小葱切葱花备用。西红柿洗净切片，起锅烧油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟盛出备用。锅中留底油，放入葱花爆香，加入西红柿大火翻炒均匀。加入适量盐调味，再把炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可出锅装盘。

此外还有红烧茄子、鱼香肉丝、清炒西蓝花等家常菜做法。您可以根据个人口味选择合适的家常菜谱进行烹饪。

家常菜做法大全的注意事项包括：

选对材料。选对材料是家常菜做法的基础，要确保食材新鲜、无异味，调料要齐全，且用量准确。

清洗干净。食材要清洗干净，尤其是蔬菜和肉类，避免有农药、杂质或细菌影响菜品口感和健康。

切菜有技巧。切菜时，要根据食材和刀具大小选择合适的切法，避免损伤刀具和手部。同时，切丝的菜要尽量切成长度相近的段或片，这样烹饪时受热均匀，口感更好。

掌握火候。掌握火候是家常菜烹饪的关键步骤，要根据菜品的特性选择合适的火候和时间进行烹饪。一般来说，炖煮类菜品适合用小火慢炖，炒菜类则要快炒快出，避免食材过火。

调味顺序和时间。调味的顺序和时间会影响菜品的口感和营养，要先加盐和其他调料，再加入需要高温炒制的配菜，最后加汤和调料收汁即可。

保持菜品美观。在烹饪过程中，要注意保持菜品的完整性，避免调料和食材散乱分布。收汁完毕后，可以稍微装饰一下菜品，使其更加美观。

此外，烹饪家常菜还需要注意卫生问题，如使用公筷公匙、避免食材直接接触等。同时，要根据家人的口味制作菜品，确保大家都能享受到美食。最后，如果可能的话，尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，以保持营养和健康。

家常菜做法大全的相关信息有：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入油烧热，放入牛肉碎炒至熟，加入豆瓣酱炒香，放入蒜末、豆豉、辣椒酱炒出红油，加入酱油、花椒粉炒匀，加入适量清水，放入豆腐丁煮开，勾芡收汁即可。

2. 家常炖鱼：将鱼处理干净，两面煎一下，加入葱姜、干辣椒、桂皮、八角、盐、生抽、陈醋、料酒、白糖、清水煮开，焖煮15分钟即可。

3. 家常肉沫茄子：茄子洗净后滚刀切成块，放入蒸锅中蒸10分钟，大蒜切末，葱切葱花，肉沫加入淀粉搅拌均匀。锅中放入适量油，油热后下入肉沫炒香，加入蒜末、辣椒粉炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入蒸好的茄子，加盐、鸡精、耗油调味，翻炒均匀。

4. 家常豆腐：老豆腐切成约一厘米厚的块，表面涂少量盐，静置十分钟，葱切葱花，准备好花椒和干辣椒。 锅中烧油至六成热，下豆腐煎至两面金黄。 加入葱姜蒜、干辣椒爆香。 加入酱油、蚝油、盐和少量清水，煮开后焖煮一分钟。 加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站查询。