家常炒菜用什么油

家常炒菜一般建议用植物油，例如大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等。这些油具有不同的风味和营养价值，可以根据个人口味和需求选择。

具体做法可以根据不同的菜品和口味进行调整，下面是一些常见的家常炒菜做法：

1. 炒青菜：可以用大豆油或菜籽油，将洗净的青菜放入锅中翻炒，加入适量的盐和其他调料即可。

2. 炒肉丝：可以用大豆油或菜籽油，将肉丝煸炒至变色，再加入蔬菜和其他调料翻炒均匀即可。

3. 炒蘑菇：可以用蘑菇油或玉米油，将蘑菇放入锅中翻炒，加入适量的盐和其他调料，再加入一些蔬菜和肉丝等食材进行搭配。

4. 炖汤：在炖汤的过程中，可以使用大豆油或玉米油来保持汤汁的鲜美味道。

需要注意的是，在炒菜时不要过多使用油，适量即可。同时，不同的油有不同的风味和营养价值，可以根据个人口味和需求进行选择。此外，炒菜时要注意火候，不要炒糊。

希望这些信息对你有所帮助！如果你还有其他问题，欢迎随时提问。

在炒菜时，选择合适的油对菜肴的口感和健康都有很大的影响。以下是使用食用油的一些注意事项：

控制油温。食用油烧到冒烟时，温度已达到200℃左右，此时放入食物，极易发生“炸锅”现象，使食物外糊内生。所以，炒菜时最好控制油温在150℃~180℃左右，不同的油适合烹饪不同类型的食物。如动物油适合炒肉，植物油适合炒青菜。

控制用油量。家庭餐食不需要经常使用油炸烹饪的方式，偶尔使用即可。

使用植物油。植物油比动物油的烟点高，更适合炒菜，并且含有更多的营养成分。

食用调和油。调和油是使用两种或两种以上的食用油，经过搭配调和而成的食用油，可以包含多种营养成分，非常适合日常烹饪使用。

尽量少用煎炸方式。煎炸食物时，油的温度会高于炒菜时候油的温度，并且煎炸食物时产生的油脂摄入过多，会增加心脑血管疾病的风险。

避免反复使用食用油。反复使用食用油会增加油脂中杂质和有害物质的含量，对健康不利。

总的来说，选择适合的食用油、控制用油量和温度等细节，可以制作出美味又健康的家常炒菜。

家常炒菜用油有以下几种：

1. 花生油：花生油是家庭烹调常用油，花生的营养价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、E、锌、钙等。

2. 亚麻籽油：亚麻籽油含有大量的欧米伽3脂肪酸，能降低血液中胆固醇水平，预防血栓形成，对血液健康很有好处。

3. 菜籽油：菜籽油含有大量人体必需的脂肪酸，经加热炼制后更加适合人体消化和吸收。

4. 大豆油：大豆油是世界上产量最多的油脂之一，含有丰富的亚油酸，维生素E等，营养价值较高。

5. 橄榄油：橄榄油是目前世界上唯一采用鲜果直接冷榨而成的木本植物油，保质期长，可以用来炒菜。其烟点在摄氏240度到270度之间，可以用来炒青菜或者烤制食品。

6. 玉米油：玉米油也被称为玉米胚芽油，色淡透明，清香可口，可以用来炒菜。

可以根据个人口味和需求选择合适的油。同时要注意，在烹饪时油的用量不宜过多，否则可能会影响菜肴的口感和健康。