芋头腊肉大全家常

芋头腊肉大全家常的做法如下：

材料：

芋头、腊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 芋头去皮，切成块状，大小要适中。

2. 锅内烧开水，将芋头下锅焯水，捞出备用。

3. 锅内热油，放入腊肉煎至出油，表面微焦。

4. 加入葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒出香味。

5. 放入芋头，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入开水，没过芋头表面，盖上盖子，小火焖煮约20分钟。

7. 待汤汁收浓，表面撒上葱花即可。

小贴士：芋头要选大小适中的块状，容易熟透；焖煮芋头时可适量加入一些水，以免糊锅；可根据口味适量调整盐味。

制作芋头腊肉的家常菜需要注意以下几点：

1. 芋头处理要小心避免氧化变色。 切好的芋头最好放在通风处，避免与氧气接触，可以防止变色。

2. 芋头腊肉要分开切。 芋头需要切块，而腊肉要切薄片，这样在烹饪过程中熟得快一些。

3. 烹饪时不宜加太多的水。 烹饪时加的水量要根据芋头的量来定，一旦加太多水就会影响整道菜的口感。

4. 芋头煮熟后才能放腊肉。 芋头需要先煮熟，然后再放入腊肉，这样能保证腊肉充分吸收芋头的香味。

5. 根据口味加入调料。 可以根据个人口味加入葱花、生抽等调料，这样能提味增鲜，让芋头腊肉这道家常菜更加美味。

6. 注意火候。 无论是煮还是炒芋头腊肉，都需要控制好火候，以免食物煮焦或者炒糊。

按照这些步骤，你就可以做出一盘美味的芋头腊肉家常菜了。

芋头腊肉大全家常做法如下：

主料：

芋头1个、腊肉1块、青蒜适量。

辅料：

生姜适量、红辣椒1个。

调料：

植物油适量、食盐适量、生抽适量、鸡精适量。

步骤：

1. 芋头去皮切块，生姜切片，青蒜切段，腊肉切片。

2. 锅内放适量植物油，下入腊肉小火翻炒至出油脂。

3. 下入生姜片炒出香味。

4. 放入芋头块翻炒，加入适量食盐。

5. 加入适量生抽翻炒，加入芋头块后不需要加水，如果担心会烧干烧焦可以加一点点水。

6. 加入青蒜和红辣椒，继续翻炒至青蒜断生，加入适量鸡精即可出锅。

以上做法供您参考，注意食物的口感和味道需要结合个人喜好来调整做法。