腊八蒜怎么腌？教你方便快捷的做法，2天变绿超简单

依照俗话说的那般，过完腊八便预示着年的临近，腊八的这一日，不但得喝腊八粥，用以祈求来年庄稼丰收，而且还有一个相当传统的习俗，那便是腌制腊八蒜，当下进行腌制恰好不会耽搁过年之时食用。

提到腌腊八蒜，各地运用的方法似乎并非完全一样。然而就在当下，我打算给诸位分享一种便利并且迅速的办法，将其用于腌腊八蒜。仅仅只是放置醋，这是远远不够的！额外增添这一样东西，两天的时间就会转变为绿色，所产生的具备酸香味道且口感脆爽的状态。

【腊八蒜】

起初，我们预备一个能够密封的罐子，先是运用清水小心地刷洗干净，不遗留任何污渍钓鱼网，接着将生水晾干或者擦干，最好再拿沸水烫一下、来消消毒、杀杀菌，整个罐子绝不能沾上生水或者生油，不然腌蒜之际容易变质。

二、大蒜选用紫皮蒜为佳，其水分充足、口感香脆，需将皮褪去，且把下面的蒜根切除，如此有助于醋迅速进入蒜瓣内部，进而加速变绿。各位剥蒜之际务必留意，尽量别把蒜肉的表面弄伤，否则泡之后外观不佳。

先要将炒锅多次洗刷，确保不残留油脂，之后把它烧热，接着倒入100克纯净水，再倒入500克米醋，牢记绝对不能用生水因其杂质过多腌时易变质，随后放入250克冰糖、150克食盐，开启大火熬，直至把冰糖熬化，熬好后放置一旁晾凉。

清洗好罐子，接着把大蒜装进去当中，然后倒入已经晾凉的料汁，让全部蒜瓣刚好被料汁没过，此时还要加入一小勺碱面，而碱面就是我们平常所说的小苏打，其作用是促进反应与加快变紫，之后淋入白酒并封口，再盖上盖子放置在阴凉的地方进行腌制腊八蒜的正确做法，通常情况下两三天就会开始泛绿，如果想要腌制得更快一些，白天可以放置在暖和的地方，晚间则放进冰箱里面。通过增大温差，有助于腊八蒜快速变绿。

5。这个腌制结果是经由我们历时一个星期达成的，呈现出碧绿色彩，完全没有一丁点浑汤现象，是名副其实腌制到位的腊八蒜，它从内部直至外部色系统一，具备酸脆可口的味道，在过年期间搭配饺子食用，感觉很好。

嗯，这般酸脆且爽口的腊八蒜已然制作完成了，那些心生喜爱之情的友人此刻着手腌制腊八蒜的正确做法，如此便不会耽搁在过年之际品尝。

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