滑溜肉片家常做法

滑溜肉片的家常做法如下：

原料：

猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、花椒。

步骤：

1. 猪瘦肉切片用生抽、淀粉抓匀。

2. 青椒切丝，胡萝卜切片，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅加油热，放入肉片翻炒，炒至肉变色放入葱姜蒜，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入青椒丝和胡萝卜片翻炒均匀。

5. 加入盐、鸡粉、料酒、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

请注意，滑溜肉片口味咸鲜微辣，肉质鲜嫩。可以根据自己的口味适当调整调料用量。

滑溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 肉片一定要切均匀，并且要薄一些。

2. 腌制肉片时，要放入适量的生抽和料酒，这样可以有效去腥。

3. 腌制时，加入的水量不要太多，以避免滑油时容易脱浆。

4. 腌制完成后需要将肉片挑出不粘连在一起的，避免后续划油时粘连。

5. 滑油时油温的掌控很重要，油温太低肉片会脱浆，太高的话肉质会变老。通常油温在6成热时最好。

6. 腌制肉片和滑油完成后的肉片不要久放，要尽快烹饪。

7. 黄瓜要记得焯水，避免粘锅。

8. 调料要加淀粉、清水、盐、料酒、生抽、胡椒粉等，比例要适当。

此外，还要注意以下几点：

1. 黄瓜要切得比肉片稍大一点，不要切得太碎。

2. 滑溜肉片不能用纯淀粉，否则口感会发硬。

3. 调味时可以加些香菇水提鲜，最后淋明油，会使菜品更亮丽。

具体做法是将切好的肉片用盐、料酒、淀粉、清水拌匀，腌制一段时间后将肉片挑出，将油锅烧至6成热，放入肉片滑散后盛出，将葱姜蒜等配料炒香，放入黄瓜片和肉片翻炒均匀，加盐、鸡精、胡椒粉调味后淋上明油即可。

滑溜肉片的家常做法相关信息如下：

原料：猪瘦肉、黄瓜、木耳、尖椒等。

步骤：将肉片用料酒、盐、酱油腌制一会，把木耳、尖椒、黄瓜切片，准备葱姜蒜末和干辣椒段。炒锅倒油，把花椒粒炒香，把葱姜蒜干辣椒段炒香，放入腌制好的肉片，把肉片炒散，炒变色。把木耳、尖椒、黄瓜下锅翻炒，加适量盐、鸡精、糖调味，翻炒几下就可以出锅了。

特点：口感清淡，营养丰富。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。