家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性蛋白。

4. 蛋白霜分次加入面糊中，切拌均匀。

5. 将面糊倒入蛋糕模具里，上下火150度烤60分钟左右。

6. 烤好后，取出倒扣放置凉透即可。

可以根据口味和喜好加入果酱、奶油等配料进行调味。另外，烘烤温度和时间也会因个人烤箱的实际情况而有所调整。

制作家常蛋糕胚的注意事项包括：

1. 蛋清的打发是关键，一定要打发充分，而且要打发到硬性发泡，这样蛋糕胚才能蓬松、柔软。

2. 蛋糊要搅拌均匀，否则蛋糕无法膨胀。可以使用电动打蛋器，效率高，也不会手酸。搅拌的时候从底部捞起蛋糊，让其自然旋转，这样不易产生面糊疙瘩。

3. 烤箱一定要预热，并且放置中下层，上下火150°C烤25-30分钟。如果烤箱是底部发热管先工作，再由上往下发热，那么温度设置到140°C左右比较合适。不同的烤箱温度有所差异，需要自己试烤几次才能找到适合自家烤箱的烘烤温度。

4. 蛋糕出炉前，可以用小刀在蛋糕中间刺洞，洞拔出来的时候没有沾到面糊就是熟了。

5. 蛋糕出炉后不要着急翻面，让其自然散热，否则容易造成脱模后的蛋糕开裂。

按照这些步骤操作后，你就可以做出美味的蛋糕胚啦！

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉45克，玉米淀粉10克，柠檬汁或白醋几滴。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无水无油的干净盆里，蛋黄里加入植物油、牛奶和30克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀。不要过度搅拌，搅拌至顺滑即可。

3. 蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入蛋白里，继续打发蛋白至硬性发泡。

4. 打发好的蛋白霜分一半到蛋黄糊里，用切拌的方式拌均匀。

5. 拌匀后的面糊倒回蛋白霜的盆里，再次用切拌的方式拌均匀。

6. 面糊倒入模具里，用力震几下模具，排出面糊里的气泡。

7. 烤箱预热180度，将蛋糕模具放在烤箱中层，大概烤制15~20分钟左右，表面金黄色即可出炉。

家常蛋糕胚就制作完成了。请注意，每个烤箱的脾气都不一样，烤制时间温度仅供参考，请根据实际情况调整。