家常臭豆腐怎么做

家常臭豆腐有多种制作方法，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入水中浸泡备用。

2. 将臭豆腐发酵料放入清水中稀释。

3. 泡好的豆腐放入碗中，倒入发酵好的臭豆腐汁，浸泡12小时以上。

4. 锅中倒入油，油温六成热，放入臭豆腐炸至金黄即可捞出食用。

方法二：

1. 将买回的臭豆腐凉粉切小块备用。

2. 锅中倒入油，放入臭豆腐煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，倒入豆瓣酱炒香。

4. 放入煎好的臭豆腐块翻炒均匀。

5. 加入适量清水，加盐、鸡精、老抽调味，大火烧开，翻炒均匀，收汁后盛出备用。

6. 在锅中倒入适量水，烧开后放入切好的香菜叶和豆芽菜煮熟。

7. 煮熟后捞出豆芽菜铺在碗底，再捞出臭豆腐放碗中即可食用。

以上两种方法仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择合适的制作方法。臭豆腐是一种特色小吃，制作过程中需要掌握好火候和调味料的使用，这样才能做出美味的家常臭豆腐。

家常臭豆腐的制作步骤如下：

食材：豆腐、发酵好的臭料（常见的有酱油、酱汁、辣椒等）、大蒜、香菜、油。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，然后放在臭酱料中浸泡3天。

2. 将臭豆腐沥干表面液体，放入油锅中炸至金黄。

3. 炸好的臭豆腐放入盘中，加入蒜蓉、辣椒酱、香菜末，将热油浇在上面即可。

注意事项：

1. 豆腐块要切得小一些，方便入味。

2. 炸臭豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 酱料可根据个人口味调整，加入蒜蓉可以增加香气。

总之，制作家常臭豆腐时要注意食材的处理和烹饪火候，以保证臭豆腐的口感和味道。

家常臭豆腐有多种制作方法，以下为您提供两种：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干备用。

2. 准备一个碗，放入适量辣椒面，根据个人口味加入盐、五香粉、孜然粉等调料。

3. 将煮好的臭豆腐放入由蒜末、醋、香菜、葱花等调料的碗中，再加入炸好的臭豆腐和汤汁搅拌均匀即可。

方法二：

1. 将豆腐切成大小适中的块，放在冷水中泡一段时间，然后沥干水分。

2. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入豆腐块，炸至金黄色捞出。

3. 在锅中留少量的油，放入适量葱姜蒜末爆香，加入青红辣椒丝一起翻炒。

4. 放入臭豆腐块，淋上酱汁（豆瓣酱、番茄酱、酱油按照2:1:1的比例调配），翻炒均匀。

5. 加入一碗水，放入豆腐块，焖煮到入味即可出锅。

家常臭豆腐的口感和味道可能会因为烹饪方式、调料比例的不同而有所差异，建议您根据个人口味选择合适的制作方法。