家常炸酥肉的做法

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉、适量油、适量姜片、葱段。

步骤：

1. 准备好的里脊肉切成粗条的形状，用花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉抓匀，再打两个鸡蛋进去，继续抓匀。

2. 加入适量面粉和玉米淀粉，充分拌均匀，让每块里脊肉都裹上面糊。

3. 油锅烧至7成热，把处理好的里脊肉放进去，小火慢慢炸。

4. 大概炸3分钟左右，表面金黄就可以捞出来沥油。

5. 做好的酥肉可以直接吃，也可以做火锅的配菜，或者回锅肉等等。

注意事项：

1. 面糊不要调的太厚重，影响口感。

2. 炸肉的时候，一定要用小火，大火容易炸糊。

以上步骤供您参考，具体操作可根据实际情况调整。

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、生姜、食用油。

步骤：

1. 准备好猪里脊肉，切成薄片，加入适量花椒粉、盐、鸡精、料酒腌制20分钟。

2. 生姜切末，加入淀粉中，搅拌均匀。注意淀粉和面粉的比例最好是1:1。

3. 将腌制好的肉片沾上淀粉。

4. 锅内倒入适量油，大火烧热，放入肉片，大火炸2分钟左右，转中火炸至金黄，捞出，沥干油分，装盘。

注意事项：

1. 切肉的厚度直接影响着成品口感，太厚则无法炸酥，太薄则容易炸糊。

2. 油温控制非常重要，油温太高会让肉表面焦而内心生，太低则肉块会吸油，也会使炸制时间延长，内心变软，表面变硬。

3. 沾粉的时候如果觉得不够粘，可以再补些淀粉。

另外，以下是一些额外的注意事项：

1. 猪肉需要选择纯瘦肉，不能有肥肉，否则会影响口感。

2. 腌制时盐的用量要掌握好，因为后面还要复炸，如果用盐量过大，复炸时容易糊。

3. 炸肉时不要用大火一下子炸熟，一定要用中小火慢慢地炸，这样肉里的油才能充分析出，肉也更加酥脆。

4. 复炸时最好用小火慢慢地炸，这样酥肉的外表更加酥脆，而且不会糊。

5. 酥肉做好后可以撒上葱花或者香菜增色增香。

家常炸酥肉的做法相关信息如下：

食材：需要提前准备的主要食材有猪里脊肉、淀粉和鸡蛋。

第一步：将里脊肉切成均匀的条状，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精腌制30分钟。

第二步：将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀制成酥肉挂糊。

第三步：将腌制好的酥肉沾上糊，尽量让糊都沾上。

第四步：锅中倒入适量的油，加热至6成热，放入酥肉，炸至金黄色捞出，沥干油即可。

第五步：可以配上自己喜欢的蘸料食用，也可以直接食用。

同时，炸酥肉的技巧还有挂糊的厚度要适中，太厚不容易炸透，太薄在炸制时容易碎；要随做随炸，不能搁置；要掌握好火候，如果火候过大，容易将酥肉炸糊。