面包家常做法大全

面包家常做法大全如下：

老式面包做法 。将所有材料放入面包机，启动甜面团程序。一个程序结束后，面团已经光滑柔软，可以放入容器中盖上盖子基础发酵。剩下的材料中的黄油改为植物油，糖减到20克，加入麦片做成老式面包的馅料。基础发酵结束后，将面团分割滚圆，松弛10~15分钟，然后将面团擀开包入麦片馅，收口朝下排入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵。发至2倍大，表面轻轻刷上一层蛋液，用刀片在面团表面划出口子，预热170度烤15~20分钟即可。

牛奶面包做法 。将高筋面粉、糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶、水加入面包机，搅拌均匀后，放入软化的黄油继续搅拌。将搅拌好的面团进行一次发酵后，分成小剂子揉成小球，进行中间发酵。牛奶蛋液加糖搅拌均匀后，浇在面团表面上，放入预热好的烤箱中层，170度烤25分钟即可。

全麦面包做法 。将所有材料除黄油外全部放入厨师机里，2分钟厚叠成团。然后开启厨师机低速揉面几分钟后加入软化的黄油，继续揉面。揉到完全扩展阶段（可以拉出薄膜）即可。面团盖上保鲜膜发酵至2倍大。将面团取出排气。分成6份揉圆，放入烤盘里。盖上保鲜膜松弛15分钟。表面筛上面粉，割包。放入预热好的烤箱中层，上下火175度烘烤25分钟左右即可。

以上就是三种面包的家常做法以及所需材料和步骤。可以根据自己的口味和需求适当调整做法和步骤。

面包家常做法大全注意事项如下：

面包材料中的牛奶建议用凉凉的，不要用刚烧开的，烫过头了后面包会没有水分，口感变差。

面粉的种类繁多，中种法、直接法、中种后再一次法等等，都会对面粉吸水性、发酵时间等有影响。

酵母的用量一般是面粉的1%，但不同品牌酵母比较有差异，可以取用适量面团用量的面团用秤秤量出来。

面包机揉面没有手工揉面那么均匀，但节约时间，如果面团揉不到位，会影响面包的口感和切面。

面团发酵时一定要放置在温暖的地方，温度太低会影响发酵效果，导致面包发酵不成功。

面包切片不能太薄，否则容易煮烂。

煮面包时，最好使用中小火，不要用大火，以免面包煮烂。

面包出炉后最好在短时间内食用，此时面包口感和味道最佳。

此外，在制作过程中要注意面团温度的控制、发酵的时间和温度、揉面的程度以及模具的清洗等细节问题。同时，不同面包的配方中的液体量有区别，要根据面粉的吸水性灵活掌握。这些细节问题对于制作出美味的面包非常重要。

面包家常做法大全的相关信息如下：

1. 土司面包。原料：牛奶、高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、酵母、盐、黄油、奶粉等。做法：将牛奶加热至40度，放入酵母和糖等待其发酵；将除了黄油以外的材料放入面包机，选择和面程序，再加入黄油后继续和面；待面团发酵至2倍大，将面团取出，分成需要的份数，塑形；将面团擀薄，放入需要的材料，卷起，放入土司模；将面团放入烤箱内进行二次发酵，最后表面金黄即可。

2. 全麦面包。原料：全麦面粉、高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋等。做法：将所有材料倒入盆中，搅拌成团；面团揉至光滑后，进行基础发酵；将发好的面团拿出来排气，分成需要的份数，揉成光滑的面团；将面团擀薄，从上之下卷起，放入土司模；最后发酵至面坯完全膨大鼓起。

3. 奶油面包。原料：面粉、白糖、酵母、无盐黄油、水等。做法：将酵母在温水内溶化后，加入白糖、鸡蛋和溶化的黄油到面粉中，搓匀；将面盆密封放温暖处发酵至2倍大，将发好的面团取出，排气，分割成需要的份数，揉成小面团；将小面团擀薄，从上之下卷起，排入烤盘中；最后醒发至面坯完全膨大鼓起。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询面包店店主或查阅相关书籍。