家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法如下：

1. 肘子洗净，放入锅中，加入清水(水量以完全没过肘子为宜)，加入适量料酒，煮开后，用勺子将上面的浮末撇干净。

2. 煮好的肘子捞出，用刀将肘子的表皮刮干净，再次放入锅中，加入足量清水(水量以炖一锅肉的标准)，放入适量葱段、姜片、八角、桂皮。

3. 加入适量料酒、生抽、老抽，煮开后调入适量盐，调入冰糖，将冰糖敲碎后，放入锅中，这样更容易融化，不要直接放入锅中。

4. 将肘子肉皮朝下，倒入锅中，用勺子压一下肘子，尽量让整个肘子都浸泡在汤汁里。

5. 大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约90分钟，直到筷子可以轻松插入肘子，将肘子捞出，晾凉。

6. 将炖煮好的肘子切成薄片，装盘。可将切好的肘子放入盘中，撒上一些葱花和香菜末，再浇上一些炖煮肘子的汤汁。

这样就可以做出美味的家常炖肘子了。

家常炖肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤：

1. 猪肘子用火枪烧去表皮，放入锅中加入姜片、葱段进行焯水，捞出后用温水洗净备用。

2. 锅中加入食用油，放入冰糖小火煮化，放入猪肘子煮至无水蒸气，加入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、姜蒜、料酒、酱油，清水（一定要加开水），小火炖煮30-40分钟。

3. 加入准备好的土豆块或者胡萝卜块，继续煮10分钟，加盐调味，煮3分钟即可关火出锅。

注意事项：

1. 煮肘子的时候一定要用小火，以免煮烂。

2. 肘子炖煮的时长要控制好，不宜过久。

3. 土豆或者胡萝卜块的大小要适中，以免影响口感。

4. 口味要控制好，口味不宜过重，以免影响原味的体现。

此外，肘子在炖煮的过程中会不断溢出香味，所以不需要额外加太多的调味料。总之，炖煮肘子需要控制火候和时间，以及注意食材的搭配和口味，这样才能做出美味的家常炖肘子。

家常炖肘子的做法相关信息如下：

食材：肘子一个、料酒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水适量。

第一步是处理肘子，将肘子表皮上的毛处理干净，然后将肘子放入水中浸泡一段时间，这样做是为了让肘子肉变松软。

第二步是将肘子焯水，放入料酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫，焯好水后捞出备用。

第三步是炒糖色，加入适量清水，放入盐、老抽、葱姜蒜，放入肘子，小火慢炖，期间要翻动几次，避免糊锅。

第四步是焖煮，加入适量生抽，开锅后转中火煮1个小时，煮的过程中要时不时看一下锅，避免糊底。

炖肘子的时间越长越好，这样肘子会更加软烂，入口即化。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。