家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备骨头、清水、黄酒、姜、花椒、八角、香叶、桂皮等食材。

2. 将骨头洗净，焯水去血水。

3. 将焯水后的骨头放入锅中，加入姜、花椒、八角、香叶、桂皮、黄酒和清水。

4. 炖煮1个小时，加盐调味即可。

方法二：

1. 准备脊骨、腐竹、葱段、姜片、盐、胡椒粉和绍酒。

2. 将脊骨洗净，焯水后洗净浮沫，加入葱段和姜片飞水煮20分钟。

3. 加入绍酒，加盖炖煮30分钟。

4. 加入腐竹和适量温水，再炖20分钟即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味选择合适的做法。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质。

2. 冷水下锅，这样可以使脊骨受热均匀，炖出来口感更好。

3. 炖制时最好加入一些香料，这样可以使脊骨的香味更加浓郁。

4. 不要一直用大火，如果一直用大火的话，水会沸腾，可能会导致锅内脊骨不断的跳动，这可能会影响脊骨的口感。

5. 不要过早加盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的味道和营养。最好在起锅前加盐。

6. 注意加水和调料量，过多的水和调料可能会影响汤的口感和色泽。

7. 不要过早加入配菜，应该等脊骨炖烂之后再加入配菜，这样不会影响配菜的口感。

按照以上方法，可以做出美味的家常猪脊骨。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克，姜片、盐、味精、青蒜各适量。

具体步骤：

1. 将猪脊骨洗净，剁成块，放入开水锅中焯一下，捞出控水，再放入锅中，加水、葱段、姜片。

2. 锅开后将火调至小火炖30分钟，加入盐、味精，出锅盛入盘中。

3. 将青蒜洗净，切段，放入热油锅中炒熟，倒入骨汤，加盐调味后，放入盘中即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味和需求调整食材分量。祝您烹饪愉快！