家常孜然牛肉做法

家常孜然牛肉做法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、姜、孜然粒、辣椒面。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成小块。

2. 锅中烧水，放入牛肉，大火烧开，把血沫撇干净，捞出。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉翻炒，翻炒时放入少量料酒，去腥味。

4. 放入少量生抽和老抽上色，少量多餐的放盐，因为生抽和老抽都有咸味，所以盐要少放或者不放。放入适当的糖，胡椒粉翻炒均匀。

5. 放入事先准备好的孜然粒和孜然粉，继续翻炒均匀。

6. 临出锅时撒入事先准备的蒜末和辣椒面翻炒均匀出锅。

这样，一份美味的家常孜然牛肉就做好了。

家常孜然牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着条纹切，和新鲜的牛肉一样，孜然牛肉口感好坏也取决于牛肉的切法，牛肉要逆着纹路切，这样做出来的牛肉口感才会好。

2. 腌制时加入了淀粉和蛋清，可以使牛肉更加嫩滑。加入盐增加底味，料酒去腥，姜片增香，可以根据自己的口味调整用量。

3. 最好使用锡纸，因为锡纸可以完全包裹住食材，这样烹饪出来的食材不会粘连。

4. 烹饪前可以先把孜然打成粉，这样能更快更均匀地裹在食材上。

同时，烹饪时火候的掌握也很重要。在炒孜然牛肉的时候，要先用大火翻炒几下，这样才能使牛肉更快地变熟。如果炒得过久，牛肉会变老，影响口感。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解孜然牛肉的制作步骤和注意事项。

家常孜然牛肉做法相关信息的步骤如下：

1. 准备食材：牛肉、葱、蒜、盐、白糖、孜然粉、胡椒粉、生抽、淀粉。

2. 将牛肉洗净，切块，放入锅中加水煮熟，捞出备用。

3. 热锅凉油，加入牛肉块翻炒，加入葱蒜继续翻炒。

4. 加入适量盐、白糖、孜然粉、胡椒粉、生抽，继续翻炒均匀。

5. 最后，加入适量淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。

以上做法仅供参考，建议咨询专业人士以确保做法的准确性。