块肉做法大全家常

以下是块肉的家常做法：

食材：块肉、生姜、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油

步骤如下：

1. 块肉洗净，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入适量生抽、老抽（上色用）、少许白糖提味，将焯水后的肉回锅煮至入味。

3. 准备一盆凉水，加入姜片、青蒜、料酒和盐，将煮好的肉块放入冷水中泡凉。

4. 锅中加入少量清水，将肉块放回锅中，加青蒜和少许胡椒粉，煮开后淋入适量香油即可起锅。

这样就可以做出块肉了，可以根据自己的口味调整。

制作块肉的家常菜肴需要注意以下几点：

1. 选择合适的肉类：块肉适合用于制作红烧肉等菜肴，最好选择带皮的猪肉，这样在炖煮过程中肉皮可以吸收油脂，使肉质更加糯嫩，而肉的部分则可以保持鲜嫩的口感。

2. 切块和处理配料：块肉需要切成大小均匀的块状，并准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。

3. 焯水和煸炒：焯水可以去除肉中的血水和杂质，煸炒可以使肉皮微微发黄，更易上色，同时也可以使炖出的肉更加糯软。

4. 炖煮和收汁：在炖煮过程中，需要加入适量的热水，并适时翻动，以免糊锅。当汤汁变少时，需要适时收汁，以增加口感和风味。

5. 调料的使用：可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调料，但要注意不要加入过多，以免影响口感。

6. 注意事项：块肉在炖煮过程中容易炖烂，因此需要适时翻动，以免影响外观和口感。同时，也要注意火候，不要过大或过小，导致肉炖得过熟或过生。

下面介绍一种家常做法——红烧块肉。

材料：

块肉适量

姜片适量

葱段适量

八角适量

桂皮适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

水适量

步骤：

1. 将块肉焯水，洗净备用。

2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味。

3. 加入冰糖，小火炒至融化，颜色变黄。

4. 放入备用的块肉，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入热水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，收汁装盘。

希望以上信息对您有帮助。另外，您可以根据个人口味和喜好调整调料和烹饪方法。

以下是块肉的家常做法：

1. 准备食材：块肉、青红椒、蒜瓣、生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、淀粉等。

2. 将块肉洗净切片，青红椒切丁，蒜瓣剁碎。

3. 调一个酱汁：将生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉加水搅拌均匀。

4. 热锅冷油，放入蒜末煸炒出香味。

5. 放入块肉翻炒至表面变色，加入青红椒丁继续翻炒。

6. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀至入味。

7. 块肉炒熟后，装盘即可享用。

在烹饪块肉时，可以根据个人口味调整调料用量，同时也可以搭配其他食材一起烹饪。