腊肠家常做法大全

腊肠的家常做法有以下两种：

方法一：

1. 将肉切成丁，放入盆中，加入姜末、花椒粉、盐和料酒，用手抓匀。

2. 准备其他食材：肠衣用清水浸泡，白酒和葡萄糖装入袋子中，摇晃均匀。

3. 将肉丁装入肠衣中，用小钩子将口封好，灌满一截后用牙签在腊肠表面扎几个孔，便于晾晒。

4. 将腊肠挂在通风、阴凉、干燥的地方，每隔两天左右将腊肠翻转一下，让腊肠晾干。

方法二：

1. 准备瘦肉末、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、老抽、香油、红曲米、灌肠器等食材。

2. 将瘦肉末装入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、老抽搅拌均匀，腌制半个小时。

3. 准备一个大盆，将红曲米用清水浸泡一会儿，再加入清水，放入腊肠器，将腊肠灌入腊肠。

4. 灌好的香肠挂在通风处晾晒一周左右，晒到香肠变成深红色，表面干瘪，且没有液体渗出即可。

以上两种方法都很简单易行，可以根据自己的喜好选择其中一种进行制作。

腊肠的家常做法大全注意事项如下：

腊肠的肉馅要保持肥瘦适中，比例为4:6。如果肥肉太多，腊肠口感会变得油腻；如果瘦肉太多，腊肠的口感会偏柴。

灌腊肠时，要避免灌得太紧，以免香肠破裂。灌好后用针在腊肠上扎洞，排出腌制过程中产生的气体，这样会更加美观。

晾晒腊肠时，要避免阳光的暴晒，建议挂在阴凉通风的地方。

腊肠要放在冰箱冷藏保存，能保存半年以上。但要注意，冷冻后的腊肠口感会变差，且解冻后不宜再立刻食用，需要蒸煮后食用。

制作腊肠的肉和盐的比例大概为1斤肉1.5两盐，可以根据口味适当调整。但要注意，盐加的过多或过少都会导致腊肠口感不佳。

灌好的腊肠在阴凉通风处悬挂10天左右，期间可以用针刺孔、抹盐来排出里面的水分和空气。但注意不要暴晒，也不要淋雨。

此外，制作腊肠的肉要清洗干净，切成小块后自己搅拌或用机器绞碎肉末，再加入配料搅拌均匀后灌入肠衣中。同时，灌好的腊肠要避免油污和脏水的污染，以免变质。以上就是制作腊肠时需要注意的一些要点。

腊肠家常做法大全的相关信息有：

1. 材料：腊肠、葱花、盐、白糖、酱油、耗油。

2. 准备好腊肠和葱花，将葱叶切碎。

3. 将腊肠切片，尽量薄，这样口感更好。

4. 将切碎的葱花放入锅中，小火炒香。

5. 放入腊肠翻炒，接着放入盐、白糖。

6. 翻炒均匀后，放入酱油和耗油调味，继续翻炒均匀即可出锅。

除了以上做法，还有广式腊肠炒饭、腊肠焖饭、腊肠蒸土豆、腊肠荷兰豆等做法。

1. 广式腊肠炒饭：材料包括米饭、腊肠、鸡蛋、葱、胡椒粉、盐和油等。将腊肠切成丁，葱切成花，然后热锅凉油打入鸡蛋，将鸡蛋搅碎摊开，加入米饭和腊肠翻炒均匀，最后加入胡椒粉和盐调味即可。

2. 腊肠焖饭：需要准备的材料包括大米、腊肠、土豆、香菇等。将食材切好备用，锅中加水烧开将大米和土豆、腊肠等一起放进锅中煮熟即可。

3. 腊肠蒸土豆：需要准备两个大小适中的土豆，去皮洗净，切成小块，与腊肠一起放入盘中，倒入少量油，搅拌均匀，放入锅中蒸20分钟左右即可。

4. 腊肠荷兰豆：将腊肠和荷兰豆与调料一起炒制，简单美味。

以上就是腊肠家常做法大全的相关信息，希望对你有帮助。