晚饭家常菜谱大全

以下是几种常见的家常菜谱及其做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子洗净切块，葱姜蒜切末，准备两个八角和适量豆瓣酱。锅内加油烧热，放入茄子小火慢煎至软，加入葱姜蒜和八角继续翻炒，再加入豆瓣酱炒匀，最后加入适量盐、鸡精和生抽炒匀即可。

2. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。准备其他食材：将青椒、红椒、黄椒洗净切丝，木耳切丝，葱姜蒜切末备用。在碗中按照比例调入盐、糖、醋、酱油、葱姜蒜，再加入少量淀粉和水搅拌均匀制成鱼香汁。锅中加油烧热，放入肉丝炒至变色，加入葱姜末和豆瓣酱炒香，放入食材翻炒均匀，加入鱼香汁继续翻炒均匀即可。

3. 清炒西蓝花：首先将西蓝花洗净切成小块备用，再准备适量葱姜蒜切末。锅中加油烧热，放入西蓝花大火快炒，加入葱姜蒜炒香，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

4. 红烧鲫鱼：将鲫鱼处理干净，两面划几刀便于入味。锅中加油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄，再加入葱姜蒜一起翻炒。加入适量料酒、老抽、生抽、盐和清水，大火烧开转小火煮至鲫鱼熟软即可。

以上菜谱仅供参考，具体可依据个人口味进行调整。另外，烹饪时还可以根据需要加入其他调料和食材，以丰富菜肴的口感和营养。

以下是晚饭家常菜谱大全及注意事项：

丝瓜鲜菇汤：丝瓜去皮切片，姜切丝备用。蘑菇洗净切片备用。将丝瓜、姜丝、蘑菇加入煮沸的水中煮15分钟，再加盐、鸡精调味即可。这道菜清淡易消化，适合所有人群食用。

番茄炒蛋：首先将番茄洗净，切成小块状备用。将鸡蛋打入碗中，打散备用。锅中放入适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟透，盛出备用。然后锅中加入适量油，放入葱末爆香，加入番茄块翻炒，最后加入盐、白糖、鸡精调味，再加入少许水淀粉勾芡，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。这道菜富含维生素和蛋白质，适合需要补充能量的人群。

土豆炖茄子：首先将土豆和茄子切块备用，锅中放入适量油，油热后放入土豆和茄子翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油、盐调味，炒至断生即可。这道菜软烂易消化，适合老年人食用。

注意：在烹饪时要注意卫生，保证食材干净，特别是肉类、海鲜等要彻底煮熟。同时要根据自己的体质和健康状况选择食物，特别是患有某些疾病的人需要特别注意饮食。

此外，晚饭应该以清淡易消化的食物为主，避免食用油腻、辛辣、刺激性的食物，食物的种类要丰富，以保证营养均衡。晚餐的时间和量也要控制好，不宜太晚再吃晚餐，否则会影响睡眠质量。

以下是几种常见的家常菜谱及其做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子切成滚刀块，然后准备一些葱姜蒜末，并准备腌制好的茄子，将油温加至8成热后，放入茄子炸至微黄后捞出备用，锅中留少许的油，放入葱姜蒜末和辣椒段炒出香味，加入老抽和生抽、食盐、白糖和清水，加淀粉勾兑汤汁，熬至浓稠后浇在茄子上面即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，并加入料酒和水淀粉腌制一会儿，准备好其他食材，如葱姜蒜末和青红辣椒段，再调一碗鱼香汁，将油温加至8成热后下肉丝炒至变色，放入葱姜蒜末和辣椒炒香，再加入猪骨汤和鱼香汁炒匀。

3. 酸辣土豆丝：将土豆去皮并切成丝，并在热油中将土豆丝炒至断生，再加入干辣椒和葱姜蒜末以及醋、食盐、鸡精和白糖调味，继续翻炒至入味即可。

4. 青椒炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中并打散，然后将青椒切成丝并炒至断生，再倒入炒好的鸡蛋中翻炒均匀，最后加入食盐和鸡精调味即可。

5. 麻婆豆腐：首先将豆腐切成小块，并在煮开的水中焯水，捞出备用。再起锅烧油，放入牛肉末，炒至变色后加入豆瓣酱和姜蒜末。最后加入适量水、生抽、老抽、鸡精和豆腐块，煮至汤汁浓稠即可。

除此之外，家常菜谱还有很多其他菜肴，如西红柿炒鸡蛋、肉末茄子、香菇油菜、青椒炒腊肉、尖椒土豆丝、蒜蓉空心菜等。可以根据自己的口味选择合适的菜肴进行烹饪。