茄子炖肉家常做法

茄子炖肉的家常做法如下：

材料：

茄子2个、五花肉100g、葱2根、姜5g、蒜3瓣、生抽15ml、料酒10ml、油15ml、盐适量、糖适量、清水适量。

步骤：

1. 茄子切块，用清水冲洗干净。

2. 五花肉切块，用少许生抽腌制一下。

3. 葱姜蒜切碎备用。

4. 锅中放油，小火加热后放入茄子块，炒至变色，炒出茄子香味。

5. 锅中留底油，放入五花肉块煸炒至变色。

6. 放入葱姜蒜炒香。

7. 加入料酒和生抽煸炒一会儿。

8. 锅中放适量清水，放入煸炒好的茄子五花肉，加盐、糖调味，炖煮至汤汁收干，茄子软烂即可关火出锅。

完成以上步骤，一道美味的茄子炖肉就做好了。

注意事项：

1. 炒茄子时要先洗净，最好选择细长的茄子，比较容易熟。

2. 煸炒五花肉时要用小火，慢慢煸炒至出油，这样肉质才会鲜嫩。

3. 炖煮时要用中小火慢慢炖煮，让茄子充分吸收肉汁，口感更佳。

4. 最后加盐和糖要根据肉的份量和个人口味来调整，注意不要太咸或太甜。

茄子炖肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以马上下锅前再切。

2. 最好用砂锅，如果没有可以用不锈钢锅或铁锅，但不要用铁铲子。

3. 炖肉时最好用中小火，待汤汁浓稠后，再调成最小火。

4. 炖肉时最好加些开水，这样成品味道更鲜美。

5. 炖肉时加盐要适量，不要过早放盐，盐会使肉质变硬。

6. 茄子本身没什么味道，所以最好用猪五花肉来炖，这样能给茄子带来足够的鲜味。

7. 炖肉的过程中可以适量加些香菜或葱姜提味。

按照以上步骤操作后，就可以开始享用一道美味的茄子炖肉了。

茄子炖肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒。

2. 茄子切片，五花肉切块。

3. 锅中烧热适量油，放入五花肉翻炒出香味，炒至出油且变色后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，放入适量生抽、料酒。

5. 把茄子片放入锅中翻炒至变色，放入适量盐、鸡粉、少许老抽调色，倒入少许清水。

6. 把之前炒好的五花肉放回锅中，翻翻均后出锅即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料。