腌腊肉的家常做法

腌腊肉的常规制作方法如下：

原料：猪肉、盐、生抽、老抽、料酒（白酒也可）、五香粉、花椒、姜片。

步骤：

1. 猪肉不要用水冲洗，直接取三斤（切成条状的肉条），用盐一勺，花椒半勺，五香粉半勺，生抽两勺，老抽半勺，拌匀腌制肉条半小时。

2. 肉腌制好后，用绳子将肉条穿好，挂在通风的地方晾起来，一般7天左右，肉表面微干，摸起来稍微有点发硬即可。

注意：

1. 腊肉的腌制时间不宜过长，否则腌制出的肉会很咸，不利于后续的烹饪。

2. 晾晒腊肉的时候，要选择通风且干燥的地方，以免肉变质。

3. 配料可以根据个人口味调整，比如可以加入八角或者豆蔻等。

4. 腊肉的制作主要靠经验和感觉，因为晾晒的时间要根据天气情况而定。

以上就是腌腊肉的常规做法，你可以根据自己的实际情况进行调整。

腌腊肉的家常做法如下：

食材：五花肉、生抽、老抽、料酒、食盐、红糖、香油、生姜、花椒、八角、香叶、桂皮

步骤：

1. 五花肉洗净切成长条形，用老抽拌匀，腌制十分钟。

2. 生姜切片，和花椒、八角、香叶、桂皮一起放入调料盒。

3. 红糖放入平底锅中，不用加油，中小火慢慢炒化，做成红糖糖浆。

4. 红糖糖浆倒入腌肉的容器中，加入料酒、生抽、食盐和姜片，再放入腌制好的肉条。

5. 上下摇晃容器，使肉条能更好的入味。放入冰箱，每天翻动两次，以便味道均匀。

6. 五六天后，用绳子或钩子将肉一条条的挂起，放在阳光下，通风的地方风干。

7. 几天后，腊肉就做好了。

注意事项：

1. 制作腊肉的注意事项包括使用新鲜的五花肉，注意调料比例，不要放太多以免腌制过咸或过淡，以及保证风干过程中肉的干燥，以防虫害的发生。

2. 食用前，可用温水洗净，蒸煮均可。

以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味进行调整。

腌腊肉的家常做法如下：

食材：五花肉、生抽、老抽、料酒、食盐、红糖、香油、五香粉、葱、生姜、蒜。

步骤：

1. 五花肉洗净切成长条状，用老抽、盐、红糖、料酒、五香粉拌匀腌制几个小时。

2. 葱切段，生姜、蒜切片。

3. 锅中热少许油，加入适量白糖，炒出香味。

4. 加入腌制好的五花肉翻炒，让肉肉都裹上糖色。

5. 加入葱姜蒜，再加入生抽、老抽和料酒。

6. 翻炒均匀后，盖上锅盖炖煮。待肉熟烂，汁水收干即可出锅。

完成以上步骤，香喷喷的腊肉就做好了，可以切片后直接食用，也可以炒菜。这种做法既简单又美味，你可以试试看。