家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用盐、十三香、酱油、味精、葱姜蒜、干辣椒、花椒、淀粉等

步骤如下：

1. 茄子洗净后切成细长条状，放置于空盘中，再撒上适量的淀粉搅拌均匀。

2. 准备葱姜蒜，干辣椒和花椒备用。

3. 热锅倒入适量食用油，油热后将茄子下锅炸至变色后捞出。

4. 留少许油，加入适量葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香。

5. 倒入炸好的茄子，加入少量盐、酱油、十三香、味精等调味料，翻炒均匀后出锅。

这样就可以做出美味的家常炸茄子了。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、豆瓣酱、十三香、面粉

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成厚薄均匀的茄子片，放入清水中浸泡。

2. 准备蒜末、葱花、姜末，碗中放入适量豆瓣酱和番茄酱，加一点生抽、蚝油、盐、白糖、香醋搅拌均匀，调成备用料汁。

3. 将浸泡好的茄子沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉糊（面粉和玉米淀粉按照1:1的比例调制），下入锅中油炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

4. 锅中留底油，放入葱花、姜末和蒜末炒香，放入茄子翻炒均匀，倒入料汁大火翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切好后放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑。

2. 裹淀粉糊的时候可以按照面粉和玉米淀粉1:1的比例调制，这样炸出来的茄子口感更酥脆。

3. 炸茄子的时候油温一定要高，这样炸出来的茄子口感更佳。

4. 料汁可以根据自己的口味调成咸淡，调成咸口味道会更好。

以上步骤供您参考，具体操作时也可以根据个人口味调整。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚块。

2. 葱姜蒜切末，加入适量盐、酱油和清水，拌匀成味汁。

3. 将茄子拍上淀粉，下入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅留底油，下入炸好的茄块，倒入味汁，大火收汁即可。

小贴士：茄子切块后可以用盐水焯一下，以防变色。此外，炸茄子时要中小火，以免外糊内生。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类杂志或观看烹饪节目，获取更多、更详细的资讯。